材料
芸豆：1把;茄子：1个; 姜：5克;蒜：2瓣;干辣椒：4个;食盐：1茶匙;生抽：1汤匙;蚝油：1汤匙;花生油：2汤匙;
茄子豆角的做法
茄子洗净，切成细条，加1茶匙盐，拌匀腌制片刻，下锅前挤去水分
白芸豆洗净，撕去老筋，掰成段儿
锅中放入花生油，中小火煸炒芸豆
至芸豆变软，盛出备用，盛出的时候留下油脂
原油中小火继续煸炒茄子
炒至茄子变软，盛出备用
原油爆香姜蒜片
加入干红辣椒段，煸炒至辣椒呈深枣红色
下入茄子和芸豆，大火煸炒至熟，加入生抽
再放入蚝油，煸炒均匀，最后还可以再加点儿盐，煸炒均匀即可，其实蚝油和生抽已经很咸了，茄子也腌过，完全可以不必加盐了
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