材料
猪大排:500克; 啤酒: 1听; 姜:4,5片;蒜:5,6枚;白糖:30克;色拉油:25毫升;水:20毫升;食盐:3克;植物油:适量;
啤酒排骨的做法
肋排一斤剁小段
锅中加入适量水,放入姜片与肋排,大火烧开焯水1-2分钟
焯去血水的肋排捞出,沥干水分备用
干净的锅中,事先加入一些食用油,然后加入白糖,开中小火,不停的搅动白糖与食用油的混合物
边搅动的过程中,边少许的加水,(水的量不宜过多,大概和食用油的量差不多)炒至颜色成枣红色,其间需要不停的搅动
之后加入焯水过后的排骨,翻炒至均匀上色,然后加入一小把蒜瓣
待炒出肉香味后,加入一听啤酒
啤酒的量,以没过排骨为宜,大火烧滚后,转中小火,慢慢煨制半小时
汤汁煨制只剩1/4的时候,加入适量的食盐,一勺白糖调味,然后转大火收汁,汤汁浓稠的状态即可
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