材料
土豆:适量; 五花肉: 适量; 红尖椒:适量;青蒜:适量;干辣椒:适量;葱:适量;姜:适量;蒜:适量;食盐:适量;白糖:适量;鸡精:适量;酱油:适量;辣酱:适量;胡椒粉:适量;料酒:适量;色拉油:适量;
干锅土豆的做法
这道干锅土豆,用到的食材可不少,所以它才开胃好吃。其中,葱姜蒜切片;青红椒切菱形片
土豆去皮后,切大约6毫米厚的厚片,太薄了土豆片容易碎。泡在清水中,再放点白醋,去掉土豆中的淀粉
然后,控干水份,锅中多放一些油,要没过土豆,可分几次放入土豆片,中小火炸制土豆片
土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键,我们容易犯得错误是,土豆片炸的时间不足或火力太大,炸的太老。盛出备用
锅中放底油,放入稍大量的葱姜蒜,干辣椒,辣椒酱炒出香味
接着放入五花肉,煸出香味,烹入酱油,料酒
放入炸好的土豆片,加入一些清水,大约一手勺的样子,加少了水,土豆焖不软,加多了就成了炖土豆。放入水后,要调味:白糖;盐;酱油少许;鸡精,胡椒粉,再放入青红尖椒,焖煮片刻
取一个砂锅,代替干锅,我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部,铺上葱头,放在火上,将铁锅中的土豆倒入砂锅中,盖上盖,沿着锅盖浇上料酒,小火焖1分钟撒上青蒜即可。见谅,后边没有图片了
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