原料：糯米、凉白开、酒饼。 做法步骤： 第1步、糯米用清水泡一晚。 第2步、糯米放到纱布上，摊平，上面戳几个洞，蒸40分钟。 第3步、酒饼用凉白开化开。 第4步、化成水备用。 第5步、把蒸好的糯米放到锅中晾凉，把剩下的凉白开倒入其中，把糯米

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

糯米：1000克; 甜酒曲: 4克;纯净水: 适量;

米酒的做法步骤 1 制作米酒的材料。 2 将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍， 3 电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。 4 然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小

米酒的做法

首先把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了

米酒的食用方法如下： 1、感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好噢。 3、醪糟（酒酿、甜酒）

接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟，都可以

1、直接食用：用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：一是热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用；二是冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮；三是果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加

把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等糯米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了

怎样蒸米酒 1、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 2、将

酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵

食材：玉米粉1000g、米酒一瓶、清水适量。 一、准备好玉米粉800克、米酒1瓶。 二、向准备好的玉米粉中加入大约半瓶米酒，并搅拌均匀。 三、 搅拌均匀后，将其放于温暖湿润处，发酵一个晚上。 四、经过一夜发酵好的酵母，如下图。 五、再次加入适

现在这样的夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多了

酒酿又叫醪糟，是米酒的一种，有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒是米酒，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品

接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了

主料 长粒香米5㎏ 凉白开10㎏ 酒曲25g 自酿高度米酒的做法步骤 1. 大米提前一天浸泡，至少12小时 2. 上过锅蒸20分钟，大火上汽后转小火。 3. 迅速将米饭浸入凉水中半小时后沥干。这步忘拍照了 4. 继续上火蒸20分钟。然后倒出米饭冷却到30-40度之

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高度米酒的做法大全

主料

长粒香米5㎏     凉白开10㎏     

酒曲25g     

自酿高度米酒的做法步骤

1. 大米提前一天浸泡，至少12小时

2. 上过锅蒸20分钟，大火上汽后转小火。

3. 迅速将米饭浸入凉水中半小时后沥干。这步忘拍照了

4. 继续上火蒸20分钟。e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365646362然后倒出米饭冷却到30-40度之间，手摸起来温的即可

5. 分次将酒曲拌匀，不加任何水。

6. 拌好后装入锅内，记得清理干净桶边，不然会发毛。加三百毫升水。密封24至36小时，现在气温30度所以24小时酒就糖化完全了。

7. 米粒要发白，空心，尝起来甜甜的。还有一股香香的甜酒味，我和孩子都忍不住吃了一大勺。

8. 加入准备好的10㎏凉白开。我是直接加的家里直饮水，矿泉水都可以的。然后密封等待发酵14天。

9. 由于气温较好，我提前一天蒸馏。安装好机器，接出一开始的高浓度酒精的费废酒大概50毫升，用来消毒酒具。然后出酒酒就直接装进容器。

10. 最终出酒，60度3㎏，40度1㎏。还有38度尾酒0.5㎏，留着下次做酒时再次一起蒸馏。我用六十度分别酒泡了黑枸杞和红枸杞。

小贴士

1.蒸完米饭的锅最好洗过一遍，我就是没洗，后来清理了好久。

2.拌曲一定要均匀，温度不能太高。

3.发酵期间也能开盖搅拌一下，动作要轻，时间要短。因为发酵要也需要适量的氧气。

4.保持器具，工作室的洁净。

自制糯米酒的正确方法有哪些

主料：糯米750克

调料：酒曲4克、凉开水适量、泡米来的水适量

做法步骤：

1、糯米入水，泡10个小时，睡觉前泡好，第二天早上就自可以做了。

2、本次做菜用的是电饭煲，反正能蒸熟米饭就行。

3、糯米取出，放入纱布中用凉开水冲，充分把米饭抓散，温度在30°左右，大百概比手温热一点。凉一点也没度关系，千万别太烫了，会把后面的酒曲烫坏的。

4、把酒曲均匀地洒在冲好的米饭中，抓匀。剩下一小部分问洒在表面上，中间戳一个洞。

5、保温工作要做好，现在天气冷，有保温袋更方便一点，温度保答持在30到40度之间，存放一天就可以吃啦。

糯米酒冬天的做法?

酒酿又叫醪糟，是米酒的一种，有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒是米酒，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。

①《纲目拾遗》："佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。"

②《随患居饮食谱》："补气养血，助运化，充痘浆。"

【异名】酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)。

【来源】为糯米和酒曲酿制而成的酵米。

【化学成分】酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

【性味】《纲目拾遗》："味甘辛，性温。"

【功用主治】益气，生津，活血。

【用法与用量】内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。

【选方】

①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)

②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)

③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)

④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

【做法】材料：糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个)

准备工作：

1.把糯米用水浸泡一夜。

2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。

做法：

1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。

3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。

4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.

要点：

1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

2.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。

3.酒酿长白毛说明温度e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333337626235太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

5.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。

饮品米酒的制作方法，

米酒即醪糟是南方秋冬季节最爱吃的东西了，尤其是在城市里，每天一大早就有小贩在叫卖“小钵子甜酒，有小钵子甜酒啦”，一碗充满酒香又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚，浑身暖洋洋。在孝感流行一种米酒汤圆，清香爽口，回味无穷。一 制作米酒汤圆的原料：1.主料：甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。2.辅料：桂花蜂蜜。二

米酒汤圆的做法：1. 甜酒和水混合，一起入锅烧开。(米酒大约以1：2的比例兑水煮开)2. 水沸腾后，加入小汤圆，煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点，汤水浓稠一点的多煮一会儿3. 盛碗待汤圆稍凉后，加入桂花蜂蜜即可。小叮咛：1、米酒里还可以加鸡蛋，随自己喜好。2、加桂花蜜时，米酒放温了再加，以免破坏蜂蜜的营养。三 米酒汤圆的口味：酒香四溢,香甜可口。四 米酒醪糟汤圆的做法--醪糟醪糟是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的,度数比较低，香甜可口。可用来做小汤圆，可以用来做鸡蛋，也可以直接喝。有滋补美容养颜之功效。吃时在开水里煮一下，可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。我国南方一些地方爱吃这个醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒酿,湖南地区干脆叫甜酒，还有的地方叫米酒。醪糟的做法也很简单：糯米蒸熟，搅散置盆，可洒一点点冷水。然后把7a686964616fe78988e69d8331333337383930糯米饭团成火山状，以手轻拍。洒一点酒药，然后密封，盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶(打点滴用完的空瓶也可)。再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来。一周即成。

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朝鲜米酒的制造方法

　　朝鲜米酒做法很麻烦的，急用的话，还是买现成的比较好噢。e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333231386135

　　朝鲜族人与酒有不解之缘,一年四季喜米酒,年节和接待来客更是必备的饮料。

　　米酒，当地称为“麻格里”，以糯米饭酿成。制作工艺复杂，要求亦高。如做成50公斤米酒，要先将2公斤玉米发出3厘米长的芽子，再晒干碾碎，以599多克糯米面磨成糊状，把碾碎的玉米芽和在一起做成曲坯，置于热炕上发酵3~4天后阴干。做酒时，把12．5公斤糯米上笼蒸成饭，凉后拌上碎酒曲，装在坛子里，严封坛口，放在热炕上，一中星期以后，便芳香四溢了。打开坛盖，面上可出现一层清汤，米粒完全沉淀了。即说明明米酒已酿成。

　　饮用时，须兑入3倍清水，搅拌均匀后，滤去酒渣即可。

　　米肠

　　朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成

　　用料：糯米 大米 猪血 猪肠衣 卷心菜 猪板油 熟豆油

　　酱油 精盐 葱末 醋

　　制法：

　　猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用；卷心菜焯水 后 ,剁成颗粒状；猪板油切成小丁；糯米、大米混合洗净； 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。

　　把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。