材料
面粉：适量;牛肉馅：适量; 韭菜: 适量;虾皮: 少许;紫菜: 少许;香菜: 少许; 香醋：适量;白胡椒：适量;油泼辣子：适量;小葱：适量;食盐：适量;酱油：适量;香油：少许;味精：少许;姜：适量;
陕西酸汤水饺的做法
买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆
葱末、姜末加进牛肉馅里
拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
继续顺一个方向搅打
韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中
搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦
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