材料
猪里脊肉：250克; 西芹: 100克;鸡蛋清: 1个; 植物油：适量;食盐：少许;生抽：15毫升;鸡精：少许;葱：1段;姜：1小块;蒜：2瓣;花椒：8颗;干辣椒：10个;豆瓣酱：20克;料酒：15毫升;淀粉：少许;
水煮肉片的做法
西芹洗净后斜切成片，大葱洗净切段，干红辣椒切小段，姜和大蒜切碎末
将猪肉洗净后切成薄片，加入盐、鸡蛋清、少许水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟
锅中倒入适量油，放入豆瓣酱煸炒出香味，加入适量清水烧开，将肉片倒入锅中，煮至半熟后加入生抽、西芹、大葱、煮熟后盛出备用
锅中重新倒入少许油烧热，下花椒煸出香味后放入干辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味，最后将热油一同淋在肉片汤上即可
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