材料
牛腩:1块; 洋葱: 1个;西红柿: 1个; 姜:适量;葱:适量;蒜:适量;草果:适量;八角:适量;香叶:适量;红酒:适量;食盐:适量;水:适量;色拉油:适量;
番茄炖牛腩的做法
牛腩用清水洗净,切块
焯水,把牛腩放入清水中煮开,煮开后水面上会浮起一层棕色的泡泡,那是残留的血和杂质
第一遍煮开的水倒掉,并用清水再次冲洗牛腩,洗去残留的杂质
准备好姜片,葱段,蒜,香草果,大料,香叶,八角
锅里放入少许油
油稍稍热以后,放入焯水洗净的牛腩,中火炒至锅里没有多余的水分
加入准备好的香料
炒到可以闻到香料的香味
高压锅里倒入适量开水
倒入炒香的牛腩和香料
这时,可以选择料酒,也可以选择红酒,这时家里囤积了很久的另外一瓶,口感比较干涩,所以一直没搞定它,为了不浪费就拿来做饭吧
倒入适量的红酒,然后盖上盖子,高压锅先煮30~40分钟
洋葱切丁,不用切的太小,因为煮一下就软烂在汤里了
番茄取皮,切块
少许油,把洋葱爆香,我没有额外倒油,刚才炒牛腩时爆出了很多牛油,剩了点在锅里用来爆香洋葱
洋葱爆香后,放入番茄,超软后,倒入牛腩里,这个时候需要把高压锅解压,一定要小心哦
我用的是tomatosoup,也可以用番茄酱,或者做pasta的tomatopaste
把tomatosoup倒入锅中,搅拌均匀
这时加入适量的盐,然后再用中小火炖20~30分钟,炖到入口即化的程度即可
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