材料
五花肉：800克; 鸡蛋: 1个;荸荠: 200克; 生抽：70克;老抽：5克;蚝油：20克;黄酒：30克;食盐：18克;冰糖：10克;姜：1块;葱：半根;水淀粉：10克;植物油：30克;
红烧狮子头的做法
准备好所有主要食材
马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用
五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀
顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂
搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子
锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去
中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了
砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)
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