材料
牛肉：200克; 鸡蛋: 5个; 小葱：适量;料酒：1大勺;食盐：1茶勺;白糖：半茶勺;生抽：1大勺;香油：2茶勺;鸡精：适量;胡椒粉：1茶勺;苏打粉：1/3茶勺;淀粉：2茶勺;水：少许;色拉油：适量;
滑蛋牛肉的做法
牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟
鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用
炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出
将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀
锅中留少许油烧至温热，倒入以拌匀蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形
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