步骤/方法：
肥胖类型有单纯性肥胖、继发性肥胖和遗传性肥胖，其中单纯感性肥胖占95%，继发性肥胖约占5%，遗传性肥胖很少。单纯性肥胖是由于食糖过多，糖类易于吸收促进脂肪合成，从而使脂肪积聚。继发性疾病多是由某些疾病引发的如脑部肿瘤、外伤、炎症，糖尿病前期，肾上腺皮质增生等。遗传性肥胖与家庭饮食结构及生活习惯有关。
丙酮酸的来源有糖酵解、甘油氧化、合成甘油三酯柠檬酸—丙酮酸穿梭、乳酸、氨基酸转化。丙酮酸的去路有有氧氧化三羧酸循环、糖酵解形成乳酸、糖异生、生成丙氨酸。丙酮酸减肥的原理是摄入丙酮酸盐—被盐酸置换成酸性有机酸丙酮酸—极易透过细胞膜进入细胞内—参与代谢反应。
丙酮酸减肥原理（1）丙酮酸通过促进三羧酸循环进一步加速脂肪动员（2）增加丙酮酸的底物循环（3）3-磷酸甘油合成受阻，进一步导致脂肪合成受阻（4）影响胰岛素代谢，胰岛素调节脂肪合成，具有很强的抑制脂肪分解的作用，而丙酮酸的补充有降低胰岛素水平的作用（5）磷酸戊糖代谢途径减少，进一步减少5-磷酸核糖和HADPH，为脂肪酸提供的氢减少，脂肪酸的合成自然减少。
适用对象为单纯性肥胖，热量摄取过多，体力活动过少，致使食物糖、脂肪酸、甘油、氨基酸等大量转化为甘油三酯储存于脂肪组织中，并且不伴有神经及内分泌功能的异常。局限性（1）酮酸具有较强的酸性，所以根本不可能大量服用丙酮酸盐，但是它要达到减肥的目的却是需要相当大的剂量的。（2）丙酮酸及乳酸堆积，会导致代谢性酸中毒。（3）磷酸戊糖途径减少，导致5-磷酸核糖和NADPH合成减少。
丙酮酸减肥理论还不充分，有待进一步研究。首先，丙酮酸促进三羧酸循环，这只是通过增加底物中丙酮酸的浓度来促进三羧酸循环，反应的物质是丙酮酸，经过一段时间的物质代谢，丙酮酸的浓度降低后不再具有促进三羧酸循环的作用，而且血液中丙酮酸的浓度很高，其代谢产生的热量足够满足机体对能量的需求，能量供应只需消耗丙酮酸就可以了，不会加速脂肪的动员。其次，增加了丙酮酸的底物循环，由于其他物质的浓度并没有改变只是丙酮酸的浓度升高了，此过程只能加速丙酮酸异生成葡萄糖的速率，而不能使其他物质转化成葡萄糖的速率加快，所以增加丙酮酸的底物循环对减肥没有直接作用。
再次，3-磷酸甘油合成受阻，只是葡萄糖氧化分解的过程中生成3-磷酸甘油的途径受阻，前面已经提到丙酮酸能够加快糖异生的过程，同样能生成3-磷酸甘油，所以脂肪的合成途径受阻不会太大，退一步说就算脂肪的合成途径受阻，也只是减慢脂肪的合成的速度，并没有使体重减少只是减慢体重增加的速率，没有达到减轻体重的目的。最后，，丙酮酸并不能影响人体对葡萄糖的吸收，而且糖异生过程也有一些葡萄糖生成，并不能减少磷酸戊糖途径，如果磷酸戊糖的途径减少了，不仅影响到脂肪酸的合成代谢，还会影响到核苷酸及谷胱甘肽的合成，高浓度丙酮酸对机体的损害远大与丙酮酸的作用，那么我们还有用丙酮酸来减肥的必要吗？
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