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面包的常见做法
2020-03-16 01:22:57 责编:小OO

做面包一般需要烤箱,面包机,烤盘,油刷,还有下面的一些要用到的材料 材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用

在面粉中加入奶粉、砂糖、酵母粉、鸡蛋搅拌均匀,边搅拌边加入纯净水将面粉揉成面团,盖上保鲜膜发酵15分钟。

主料配方: 高筋面粉500g,酵母粉15g(酵母多,则发酵时间短,仅此而已),白糖80-100g,奶粉25g,鸡蛋2只,水200g,面包改良剂5g,黄油(奶油)40--50g。) 做法: 1、酵母粉用少部分温水(三十几度,与体温接近即可)搅拌、活化,放置一旁待

发酵完取下保鲜膜,在发酵好的面团上加入盐、黄油搅拌均匀,再将面团揉成长条状,按每个剂子80克分开揉成圆形面团,在碗中打入另一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液,再放置到烤盘中的面团上均匀涂抹鸡蛋液。

比例就是:高筋面粉:干酵粉:砂糖:盐:鸡蛋:牛奶:黄油 =60:1:3:1:9:30:2 高筋面粉 300克/ 干酵粉 5克/ 砂糖 15克/盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 10克

将烤盘放入烤箱中烤制15分钟,取出烤好的面包即可完成。

《100种做法系列(第5辑):面包的100种做法》为“100种做法系列(第5辑)”之一,本辑丛书包括《蛋糕的100种做法》、《面包的100种做法》、《饼干挞派的100种做法》,分别介绍了100种适合家庭操作的烘焙美食。《蛋糕的100种做法》介绍了巧克力蛋糕、慕

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家庭面包的制作方法

用料

主料:奶酪30克,黄油50克,鸡蛋一枚,番茄酱适量,汤种160克,香肠6根 360克,高筋面粉450克,芥末酱适量

1、面粉、汤种、砂糖、盐混合,用温水泡开10克砂糖放入酵母,用酵母水和牛奶合面,揉成面团儿取出。

2、在案板上把面团儿揉至出筋,然后加入黄油继续进行揉搓,滋润、光滑、柔韧为止,用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。

3、把面团儿放入钢盆内,蒙上保鲜膜。置入40度事先预热好的蒸锅内

4、盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时,用手指沾水插入以不反弹为标准,基础发酵完成。

5、把发好的面团儿放在案板上按压排气,用折叠法最后滚成长条,揪成剂子,滚圆待用。

6、先把面团儿擀成片儿,然后卷起来,卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口

7、炉温预热后调到180度烤15分钟,把坯料放进去饧发

7.取出涂蛋液,在坯料的刀口处撒上香葱,在香葱上再撒上奶酪丝,炉温180度烤12分钟,然后把烤盘移往烤箱的上一层,再用急火烤3分钟取出完成。

皮利卡面包做法

面包做法

材料

高筋面粉210g水135g速发酵母3g高筋面粉40g低筋面粉50g蛋+水60g奶粉15g砂糖30g盐3g发酵奶油30g肉松适量全蛋液适量面包粉适量

做法

1

先将全部中种面团材料搅拌成团,室温发酵约1.5小时至2倍大

2

将主面团材料(奶油除外),加入全部中种 , 先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 , 用快速搅拌至光滑有弹性 , 加入奶油,转慢速搅均匀 , 再转快速至出现簿膜

3

将面团光滑面翻折出滚圆 , 收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 , 在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中 , 做第一次发酵约60分钟至2倍大

4

将第一次发酵好的面团移出到桌面 , 面团中的空气用手压下去挤出来, 分割成9个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息20分钟

5

休息好的面团稍压扁, 中间放上适量的肉松, 收口捏紧,整齐排入烤盘, 发酵约60分钟至2倍大

6

烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度). 进烤箱前于表面刷上适量的全蛋液, 撒上些许面包粉

7

烤约14分钟即可, 待凉就可享用罗!

最简单的面包制作方法

面包的制作方法 1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团。

2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度。

3.将发酵好的面团搓成条,揪成小剂,揉成圆形面包,放在烤盘里饧发。

4.面包发起后,入烤箱220度烤20分钟左右

面包做法

烤面包方法

1,温水加蜂蜜,加酵母(按说明用量),拌匀,静置15分钟。

2,面粉加酵母水,揉成面团,醒发2小时,发至原体积2倍大。

3,做成想要的面包型状,醒发1。5小时,刷上蛋液。

4,烤箱予热至220度,烘烤35分钟。

椰蓉面包的做法

站站的方子,比较适合大批生产,我用的量是这样:2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋。

做法:

1)牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。

2)站站说面粉要过筛,那就过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的牛奶水和面,揉成面团以后,分几次揉入玛琪琳,一直揉至光滑,这一步,实在累蹄子,一边揉,一边想,应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。

3)买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量,搅拌成椰蓉馅儿。

4)用拳头击打发好的面团,放出气泡,在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿,把馅儿放在皮上。

5)像包包子一样包起来。

6)包好以后,封口向下,放在案板上。

7)小心地擀成椭圆形的片儿,不要用力太大,椰蓉馅儿会跑出来。

8)对折。

9)均分4刀,翻一下,使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了,擀不大,所以,做出来的东西,矮胖矮胖的,不像站站做的那样,像佛手。

10)做了几个,开始不耐烦,就把剩下的面擀成一个大饼,剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去,顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来,切成段儿。

11)二次发酵,又长了一倍大的时候,放进预热350F的烤箱,烤15分钟左右,表面颜色变成好看的*就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。

***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方,我是用的这个。

材料:高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G

做法:

1、揉面,揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵,发至约二倍大,用手指粘少许面粉轻轻扎洞,洞不会回缩或继续下陷即为好了。

我这次有些发过了,实在是一来没想到面能发这么快,二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天,都不记得及时去查看下了.....所以,那个谁谁谁....你们,都有责任哦!幸亏,成品组织不算非常棒,但还过得去。要不然哭死了。

2、基本发酵完成后,将面团分为约50G-60G/个,整理成自己想要的形状,再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液,置于烤箱中(烤箱关闭电源不必预热),烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大,抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。我这次做了四种,分别说说整形的方法。

1)葱花面包

将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅,在发酵完毕的面团上用刀拉一长口,将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。

烤出来的成品有葱花的香味,很是诱人

2)咖喱肉末面包

先制作咖喱肉末馅:锅热少许油将肉末炒熟,装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末,下肉末、咖喱酱(粉)、盐、鸡精炒匀即可。

将面团擀成圆,包入适量咖喱馅,收紧收口,收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口,防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。

3)梅花火腿面包

将面团擀成牛舌状,包入一根火腿成长条状,收紧收口,用刀将面团切割4刀或5刀,要将火腿切断,但火腿下方的面皮不要切断(晕,这个描述看得懂么?),将每段面团头尾交叉错开拧好,拧成梅花形,进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅,刷上全蛋液即可烘烤。

4)小面包

将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵,发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。

这种面包就不必多说了,想必每个人都会做的,很简单。

趣味自制面包

介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料,自己动手调理花式面包的方法。

自制汉堡包

面包材料:汉堡包胚。

其他配料:洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。

做法:在切开的汉堡胚中间挤入酱料,然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间;为了更有诱人的色感,你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。

自制奇异水果面包

面包材料:无馅起酥面包、无馅小餐包。

其他配料:各种水果片,如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。

做法:将冷的起酥面包、小餐包微波加热8分钟后,在表面装饰你所喜好的水果片。

自制三文治

面包材料:切片吐司面包。

其他配料:火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁(将蛋加入适量的盐打散)。

做法:将沙拉酱挤在切片面包的一面,铺上备妥之配料,每层挤上沙拉酱;双片对齐,沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅,煎至金*,切成三角形。

自制沙拉船

面包材料:热狗包胚、配餐小面包。

香辣咖哩面包

香辣咖哩面包

【所属菜系】: 浙江菜

【特点】: 原味醇香,滋味鲜美

【原料】: 外皮用料:中筋面粉300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料:鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡

【调味料】: 调味素2茶匙 胡椒粉¼;茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。

【制作过程】:

首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。把面团分成小球,每份包入1 汤匙馅料,搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金*,捞起即可吃。

丹麦面包

【材料】:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

【制作步骤】:

1. 将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀

2. 将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化

3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

4. 移到工作台加入奶油拌匀

5. 用手来回揉搓,稍有筋度即可

6. 完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松弛20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了)

7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时

8. 从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形

9. 再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。

10. 二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。

11. 关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)

乳酪面包

【材料】:

全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐

乳酪面包

【做法】:

1. 在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2. 接着先切下数薄片的黄瓜,摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片,撒上盐和胡椒,铺在盘子的边缘及面包旁。

给上班族的建议:

用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时,黄瓜片另外包装。

椰子面包

【面团材料】:

A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙

椰子面包

B全蛋1个汤种84克(14克高粉+70克水)

C水85克酵母6克

D无盐奶油22克

PS:图中出现一个十分大的错误,就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性,面团就发不起来啦!

【夹馅材料】:细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克

【做法】:

1.将白兰地和萄萄干混合浸半小时。

2.将C料混合溶解。

3.将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。

4.当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料。

5.加入D料后搅拌到团光滑。

6.基本发酵40分钟。

7.将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形。

8.面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM。

9.面团擀好,把边缘略按平。

10.用毛刷在面团上刷上一层水。

11.夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口)。

12.将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上。

13.面团由上往下卷。

14.收口处捏合。

15.面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状。

16.最后发酵(38度,约40分钟)。

17.最后用180度烤约20分钟即可食用。

英式面包

【选料】:高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,盐8克,黄油4克,奶粉6克,温水275克,喷油,鸡蛋半只,牛奶1汤匙。

【制法】:

准备面团:

1. 黄油要室温。

2. 把高筋面粉,干酵母,白糖,盐,奶粉,和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。

3. 加入溶化黄油充分揉匀。

4. 面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。

5. 把面团按扁揉均匀,用同样方法再发一次酵。

烤面包:

1. 烤箱开350F,烤盘喷油。

2. 取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。

3. 面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一层蛋液,醒大约15分钟。

4. 面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟。

法式面包

【原料】:高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0. 8%水60—65%

【制作】:1. 搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8—10分钟至完成。2. 面团温度26摄氏度。3. 基本发酵环境温度26℃,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。4. 最后醒发温度32摄氏度,相对湿度85%,最后醒发时间50至60分钟。5. 烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。注:如面粉筋度不足,无需配低筋粉。

千层面包

【原料】:

高筋面粉500g,细砂糖100g,盐5g,酵母5g,蜂蜜15g,牛奶50g,鲜奶油50g,水100g,鸡蛋100g,奶油50g

【馅料】:奶油105g,糖霜60g,鸡蛋50g,低筋面粉200g

千层包

馅料制作:将所有材料一起搅拌均匀即可。

1:将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌。

2:搅拌至面团光滑有弹性,然后加入奶油。

3:搅拌至面团能拉开成薄膜即可。

4:室温基本发酵40分钟。

5:将面团擀开包入馅料。

6:将面团重复擀压3折4次。

7:将面团擀开至1厘米厚,用模具压出圆形。

8:将面团刷上蛋液,沾上细砂糖。

9:以30℃室温发酵40分钟,发酵至原体积的2. 5倍大。

10:以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟。

全麦面包

【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g

【做法】1.混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵;

2.第一次发酵完成;

  3.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟;

  4.开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;

  5.从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟;

全麦面包

6.第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平;

  7.卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵;

  8.发酵至8分满;

  9.烤箱预热200°,烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。

土司面包

【原料】土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克 (1/2 小勺)、发酵粉5克 (1小勺)、汤种92克

【做法】1、50克高粉+250克水搅匀,放入锅内小火加热至65度,(没有温度计的可以通过观察表面出现纹路,浓稠确定),期间要不停搅拌,做好之后放凉即可称量使用,剩余的在保持干净的情况下,密封冷藏可备下次使用,可保存1-2天,一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用!!!)

2、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

3.放温(38度左右,不烫手为宜),加入发酵粉,搅匀,制成发酵水。

4.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。 <以上揉面阶段只用了16分钟,要注意摔揉的力量和速度,我用的是边摔边揉的方法>

5.放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(此过程为第一次发酵,大约40分钟,我是放在室温的,28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。)

面包

6.取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛(此过程为中间发酵,15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。

7.将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。

8.面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(注意别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。

9.放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。(具体时间可根据自家烤箱增减)

10.趁热取出脱模,放凉。

吐司

黄油面包

【原料】高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克

【做法】1、把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意先酵母不要靠近盐;

2、把面合成面团后加如黄油继续揉面;

3、在案板上抓住面团一端,摔打,折叠后继续摔打,直到面团光滑可以拉出薄膜;

4、把面团放至温暖处发酵至两倍大;

5、把膨大的面团取出揉面,释放气体。然后分割成等分;

6、把分割的小面团滚圆,这样有利于形成面包的皮;

7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵,(注意温度不要太高,不超过40度)烤箱里放入一小碗水;

8、等面团再次发酵到两倍大时 ,开始烘烤;

9、上下火180度,烤30分;

10、快好时在面包上刷奶油。

黄油面包

蜂蜜面包

【原料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。

【做法】1、把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2.5倍大时,分成四份,揉圆松弛15分钟。

3、将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。

4、表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)。

5、160度烤箱预热好后,底层,烘烤20分钟左右。

蜂蜜小面包

【原料】高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克

【做法】1、用配方分量内的一半温水溶解酵母。

2、将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

3、用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。

4、如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。

5、面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。(这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。)

蜂蜜小面包

6、把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。

7、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。(面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔)

8、把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。

9、面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。

10、把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。

11、发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可。

杂粮面包

【原料】高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又

杂粮面包(4张)

1/4小匙、水140ml、牛奶80ml

【做法】1、将所有的原料搅拌在一起,揉成均匀的面团,开始一次发酵;

2、一次发酵后,分割,滚圆,饧25分钟;

3、重新排气,滚圆,放在烤盘上,准备二次发酵;

4、二次发酵结束后,在表面喷水,沾上燕麦和白芝麻;

5、烤箱220°预热,喷水,烤20分钟即可。

肉松花式面包

材料

牛奶164克,鸡蛋一个,糖16克,盐4克,橄榄油26克,高筋面粉290克,酵母3克

烤箱:客浦TO5306 烤箱中层,175度,20分钟

肉松花式面包(3张)

做法

1、所有材料放入柏翠面包机,揉面至完全阶段,进行发酵。

2、发酵至两倍大,取出,分成六个小面团,松弛一刻钟。

3、将各个小面团擀薄,裹入肉松,捏紧。

4、面团压薄,用刀切5个裂口,进行最后发酵。

5、发酵至两倍大,取出刷上蛋液,放进预热好的烤箱,20分钟即可。

其他配料:沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。

做法:在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉,就会开成一只美丽的“小木船”。本回答被提问者和网友采纳

各种面包的形状做法…(新款的、可爱)

奶油火腿面包的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心

口味:甜味 工艺:烤奶油火腿面包的制作材料: 主料:小麦富强粉645克,小麦面粉178克

辅料:起酥油185克,玉米面(黄)15克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米(鲜)50克,火腿20克,玉米酱50克

调料:白砂糖140克,盐10克,猪油(炼制)20克教您奶油火腿面包怎么做,如何做奶油火腿面包才好吃 1. 高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、盐(2克)、白油、细砂糖(10克)起酥油制作酥皮面团;

2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;

3. 酥皮面皮再切割成长宽各13×13厘米的面皮备用;

4. 取高筋面粉(472克)、低筋面粉(118克)、细砂糖(105克)、鸡蛋(50克)、奶粉(50克)、奶油(60克)、水(295克)、酵母(5克)、盐(5克)将面团搅拌完成并做基础发酵;

5. 将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后,再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中;

6. 取面皮包裹住面团,然后放入模型内,再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘;

7. 放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。奶油火腿面包的制作要诀: 酥皮制作方法:

1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

奶油火腿馅料制作方法:

材料:全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。

1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用;

2. 取一锅,放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后,冲入面糊中煮;

3. 至呈现出稠状,再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。小帖士-食物相克:

玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。

玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

雪霜面包的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点

雪霜面包的制作材料:主料:高筋粉100%,砂糖20%,鸡蛋8%,奶粉3%,盐1%,酵母1%,面包改良剂0.5%,酥油10%,水约50%。 教您雪霜面包怎么做,如何做雪霜面包才好吃1、酥油、糖粉放入打蛋机中搅拌至松软。 2、逐渐加入鸡蛋(不能一次加入)3、待油与鸡蛋完全混合后,再加入低筋面粉均匀搅拌即可。4、将搅拌好并经过基础醒发后的面团分割成每只60g,搓圆后直接放在烤盘上,放入醒发箱。5、待醒发至原来体积的2.5倍时取出,将酱料装入带有原形裱花袋内,一圈圈地挤在面包表面,并在上面放一把糖粉。6、进炉烘烤,炉温上火180摄氏度——190摄氏度,待表面烘至棕*出炉即可。 椰蓉面包的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点

椰蓉面包的制作材料:主料:2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋。 教您椰蓉面包怎么做,如何做椰蓉面包才好吃1)牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。 2)站站说面粉要过筛,那就过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的牛奶水和面,揉成面团以后,分几次揉入玛琪琳,一直揉至光滑,这一步,实在累蹄子,一边揉,一边想,应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。3)买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量,搅拌成椰蓉馅儿。4)用拳头击打发好的面团,放出气泡,在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿,把馅儿放在皮上。5)像包包子一样包起来。6)包好以后,封口向下,放在案板上。7)小心地擀成椭圆形的片儿,不要用力太大,椰蓉馅儿会跑出来。8)对折。 9)均分4刀,翻一下,使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了,擀不大,所以,做出来的东西,矮胖矮胖的,不像站站做的那样,像佛手。 10)做了几个,开始不耐烦,就把剩下的面擀成一个大饼,剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去,顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来,切成段儿。 11)二次发酵,又长了一倍大的时候,放进预热350F的烤箱,烤15分钟左右,表面颜色变成好看的*就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。 奶油巧克力夹心面包的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食

奶油巧克力夹心面包的制作材料:主料:面粉,沙拉酱,蛋液,奶油,巧克 教您奶油巧克力夹心面包怎么做,如何做奶油巧克力夹心面包才好吃1)将面团分成6份。 2)擀成长圆形。 3)从1/3处对折,然后翻过来整型。 4)等待最后一次变胖。(此时预热烤箱)5)将沙拉酱倒入裱花袋,在裱花袋底部剪一个小小的口,在每个面坯上挤上曲线。(不挤也行,但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦~) 6)轻轻淋上一层蛋液,放入烤箱。180度,下层烤20分钟后拿出,再淋一层蛋液,放入上层继续烘烤10分钟,就ok啦!(大家的烤箱容量和结构不同,请自己做调整哈!)) 7)冷却后,从中间切开,放入奶油,撒上巧克力碎屑之后,就可以吧唧吧唧了!(根据自己的不同喜好,可以选择果酱,香肠,生菜......做夹心的哦) 薰衣草面包沙拉的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家

薰衣草面包沙拉的制作材料:主料:甜蜜薰衣草叶,法国面包

辅料:杏仁片,水煮蛋,苹果丝,番茄片

调料:橄榄油,薰衣草酱 教您薰衣草面包沙拉怎么做,如何做薰衣草面包沙拉才好吃一、薰衣草酱作法: 1.用干锅将杏仁片烤过,使香味散发出来后备用。2.烤过的杏仁片和甜蜜薰衣草叶及适量的橄榄油放入果汁机打匀即可。二、菜式作法:1.法国面包切成一口丁状,用干锅烤酥备用。2.水煮蛋切片,将苹果丝、番茄片和面包丁排盘,最后淋上薰衣草酱即可。

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