第一步：先把茄子洗净。放在砧板上。先横切，再纵切。 第二步：也可以从茄子两端切，将茄子切成两端。然后再依次切成下图样子。 第三步：当然，你也可以切成长条形。 第四步：也可以将茄子皮去掉，将茄子再切得细一些。就像茄子丝一样。 第五步

一般茄子最常用的切法都是切成条状，下面为大家介绍茄子切条的方法：茄子洗净去蒂，切成3等份，取一块，沿边缘切掉一块，切面向下，这样茄子不容易滑动，切成1厘米左右的均匀的块，取出一块，切成长条，剩余的茄子按照以上工序重复一遍即可。

茄子切丁分为以下四步： 这里介绍最简便常见的家常切丁方法： 所需材料：茄子一个，菜刀一把。 1、首先把整个茄子纵向切开，分为四部分。 2、取两部分摞起来，再一次的纵向切开，切成三部分。 3、按照自己所喜欢的茄子丁大小，横向切。 4、最后

除了切条之外还有一种滚刀切法：操作中菜刀直立在食材，先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，切、滚、切，这样循环，一般来说切滚刀块的时候，会在切面一半的地方下刀。

如果切条,将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了. 要切块,可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,

茄子还可以切丁，方法如下：将茄子去头，中间切开成两段，将其中一段切面朝上，横竖各切三刀，将茄子放平，每隔一厘米左右切一刀，剩余的一段重复以上操作，茄子丁就切好了。

切茄子丝需要准备的工具材料有：茄子、清水、刀、案板。 具体方法步骤如下： 1、首先，将需要切成丝的茄子放在清水中冲洗干净。 2、然后将茄子放在干净的案板上，用刀，把茄子切成薄片，片越薄最终切的丝越细。 3、将适量切好的茄子片堆叠整齐，

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茄子的滚刀块是怎么切出来的?

　　茄子滚刀块切法：

　　1、先斜切一刀。

　　2、把切面翻朝上面。

　　3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

　　4、再把上一次的切面翻朝上面。

　　5、还是在约二分之一处斜切。

　　红烧茄子做法：

　　【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

　　【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

　　1、用上面的方法切茄子，五花肉切成丝。

　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。

　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

茄子切开后为什么会变色

茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。

反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。这种酶虽然讨厌，却也有弱点：怕高温、怕酸、怕维生素C、是没有氧气就无法干坏事。掌握这个规律，就可以*它。

扩展资料；

茄子的好处

1、降低高血脂，高血压

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

3、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

参考资料来源：人民网-茄子营养独一无二 盘点茄子的惊人营养

参考资料来源；百度百科-茄子

长茄子怎么切

看做什么样的菜，如果做鱼香茄子，去皮切条状；红烧切滚刀状；清炒可以切丝切片，还可以切花。

切滚刀块：把切子从中间剖开，如果直直的一刀一刀切下去横切面是长方形或者正方形，你斜着切，看横切面是三角形就OK了。

茄子怎么切 如何把茄子切成丝？

茄子是一个口味很不错的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，还可以用来烧烤，味道说起来就可以让人流口水了。那么茄子用来做菜的时候要怎么切呢？茄子切条将茄子从上切到下，切成厚片(约一厘米)，再改成条也现为一厘米就行了茄子切块可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块茄子切丝就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可茄子饼可以切成两片中间连着的，可以夹肉．即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断．以此类推．

茄子如何切条？怎样切丝？

一、首先是把茄子的两端去掉，洗干净。

二、洗净后，不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起来也比较有味。选健康，没有结疤的茄子进行切。

三、使用菜刀把茄子剖成两半。这样也要注意，毕竟秋天的茄子皮比较厚，如果刀口不是很锋利，切得时候就会打滑。

四、可以把剖开的两面向上，即使用菜刀从里面切这样就容易多了。

五、然后斜着切成条即可，如下图所示。