材料
面粉：300克; 水：210克;
山东单饼的做法
面粉中冲入沸水（110克），搅拌均匀
加入凉水（100克）
搅拌均匀
和成面团
盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右
将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团
将面团均分成合适的大小
取其中一个面团，揉成圆形的团
擀成薄薄的圆饼
平底锅烧热(不放油)小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内
饼放进去大约5秒钟，将其翻面
图12为翻面后
小心翻看背面的情形，当出现金小点时，将其翻面
图14为翻面后的情景
翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离
完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬
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