材料
茄子：适量; 柿子椒: 1个;红椒: 1个; 蒜：适量;食盐：适量;鸡精：适量;胡椒：适量;豆瓣酱：1大勺;植物油：半锅;水：少许;
豆瓣茄子的做法
茄子切滚刀，青红椒各一个切大块，大蒜切末。锅中倒入半锅油，烧热
油温至九成热时，倒入茄子
炸至表皮微皱时，捞起，滤干油份
锅中留少许底油，下入青红椒块，蒜末，炒香
放入炸过的茄子，加入盐、鸡精、胡椒、一大勺豆瓣酱，稍加一点点水，略翻炒几下，即可起锅装盘了
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