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皮蛋瘦肉粥
2020-03-19 18:29:14 责编:小OO
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

大米:1碗;松花蛋:2个;猪里脊肉:1块; 姜:5克;葱:5克;食盐:1茶匙;胡椒粉:适量;色拉油:1勺;豉油鸡汁:适量;

皮蛋瘦肉粥的做法

将米(喜欢用东北米,短肥型的)淘洗干净稍加沥水,加入油1勺,盐1茶匙拌匀

将米腌制半个钟以上备用

精制里脊肉水煮出血腥味,捞出洗净浮沫控水备用

将腌好的米倒入砂锅,一次性加足水,我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量),将步骤3中的里脊肉一同放入;砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动,一则使米粒间热气散出来不糊连,再则避免糊底)

砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出

将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝,加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后,加入粥中同煮,加入姜丝

将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮,约10分钟后,将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)

准备葱末,用少许滚油烧上激出葱香,撒在粥上,再点上几滴自制豉油或生抽即可食用

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