材料
牛肉：950克; 土豆: 190克;胡萝卜: 50克;豌豆（煮）: 60克;洋葱: 20克; 草果：1颗;香叶：1片;桂皮：1克;肉蔻：1粒;花椒：适量;八角：1个;料酒：1大勺;水：1000克;色拉油：适量;食盐：半勺;白糖：1大勺;老抽：1大勺;鸡精：1/4勺;葱：5克;姜：5克;酱油：1大勺;梅：2个;
红烧牛肉的做法
牛肉用清水浸泡半小时左右，泡出血水，洗净，切成高厚均约3厘米的块
放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒
中火煮至水开，撇去浮沫，再煮一会儿，尽量把浮沫撇净
捞去牛肉块和葱姜，用温水冲洗净
准备香料盒或是干净的纱布包，放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅
高压锅中倒入1000克水，煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖，扣上响阀，煮开后转中火保持阀响，煮15分钟。关火后等5分钟再打开锅盖，捞出牛肉
土豆洗净去皮切块
胡萝卜洗净去皮切块
剥好豌豆粒，洗净
洋葱洗净切成小丁
炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒，放土豆块略炒
放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒
添入4勺高压锅内的牛肉汤
加盖中火煮2分钟左右
开盖放入牛肉，放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精再煮5分钟
转大火收浓汤汁，盛出装盘即可
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