材料
鸡胸脯肉：300克; 土豆: 300克;胡萝卜: 100克;彩椒: 50克;洋葱: 200克; 咖喱：100块;料酒：少许;生抽：适量;胡椒粉：适量;淀粉：适量;食盐：适量;
咖喱鸡肉的做法
鸡胸肉切块，用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹层薄淀粉
土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块，洋葱切小块，灯笼椒切小块，咖喱也切成小块备用
土豆和胡萝卜用少量油稍煎，捞出沥干油分。（省略这步，不煎直接在第5步时放入锅中也可。但我个人觉得如果做咖喱牛肉，就把这些蔬菜辅料都放入锅中同煮。但如果咖喱鸡肉，鸡肉煮长了肉质就老，吃起来口感不嫩，所以我个人比较喜欢先把辅料的蔬菜给过油炸至8成熟）
热锅放油，油温热时入鸡肉滑炒。捞出沥干备用
锅留底油，放洋葱炒香。然后加入鸡肉、土豆、胡萝卜和灯笼椒煸炒一会，把火调到最小。加入掰成了小块的咖喱块，倒入500毫升热水，顺时针搅拌均匀。炖煮5分钟，等咖喱都融化，成糊状即可。（我用的是好梦多咖喱块，不用再加盐了。以前我都用的是咖喱粉，制作这道菜时还要很麻烦地炒面糊来调浓度。后来发现这种咖喱块，觉得挺简单方便，不用炒面糊了，味道也不错）
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