材料
猪肠：适量; 柿子椒: 适量;红尖椒: 适量; 葱：适量;姜：适量;蒜：适量;食盐：适量;料酒：适量;面粉：少许;白醋：适量;八角：适量;十三香：适量;酱油：适量;淀粉：少许;色拉油：适量;
溜肥肠的做法
把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了
翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油
把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净
放在清水里漂洗干净，并浸泡
把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟
捞出凉凉，切菱形块
再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分
用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁
青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块
炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香
放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可
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