材料
五花肉:500克; 姜:5片;葱:1根;细香葱:2根;八角:1颗;老抽:1勺;头抽:4勺;冰糖:2块;花雕酒:100毫升;水:适量;食盐:适量;
东坡肉的做法
锅中放入水和五花肉,水沸后马上将五花肉取出洗净
砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角
将五花肉切成4厘米的小方块,放入香葱,整齐排放在砂锅中
依次放入老抽,生抽,花雕酒50毫升,冰糖2块,水盖过五花肉即可
加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟,将五花肉翻面后,再烹入剩余的50毫升花雕,最后焖煮20分钟即可
(最后一步忘记拍了)肥而不腻的秘密:将煲锅中的浮油捞出,煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗,浇上肉汁,然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可(根据个人口味适量加盐)
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