食材：
鲈鱼1条、姜1块、小米椒2个、大葱半根、酱油、盐。
步骤：
1.鲈鱼洗净，在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下（注意不能切破鱼背部的皮）；
2.姜1块切细丝，小米椒2个切细丝、大葱半根切细丝，香菜1根切去根部；
3.盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼淋上料酒，鱼身上也放上葱姜丝，放入锅中蒸制8分钟，取出；
4.锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。