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麻辣牛肉干
2020-03-19 18:23:34 责编:小OO
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

牛肉:280克; 花椒:1勺;花椒粉:10克;辣椒粉:10克;白糖:10克;白芝麻:1勺;香醋:1勺;老抽:1勺;香叶:3片;色拉油:适量;

麻辣牛肉干的做法

牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水,所以切粗一点,手指头粗细即可

生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中,煮开后转小火继续煮20分钟左右,牛肉熟后加1勺盐调味,再将牛肉捞起沥干

锅洗净,倒适量油,下入沥干的牛肉条,开中小火炸

炸至牛肉表面颜色变深即可,我炸了约4分钟左右,这样肉的内里还是比较湿润的,不会过干。将炸好的牛肉条捞起

将大部分油盛起,锅中只留适量底油,加入白糖,小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火,否则很容易糊掉的)

加入花椒粉和胡椒粉,炒1-2分钟

加入炸过的牛肉条和白芝麻,1勺香醋,1勺老抽,翻炒均匀,使调料都裹在牛肉条上即可

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