材料
豆腐:1块; 红椒: 1个; 小葱:5根;姜:半块;酱油:2勺;料酒:1勺;蒸鱼豉油:1勺;白糖:半勺;香油:半勺;水:200毫升;色拉油:2勺;食盐:少许;
红烧豆腐的做法
豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,如图中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右
葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝
调配酱汁,红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用
锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎
3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎
煎至两面呈金即可
下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮
煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可
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