材料
豆腐：2块;牛腱子： 50克 ; 蒜苗: 2根; 郫县豆瓣酱：2汤匙;豆豉：1汤匙;姜：2小片;蒜：1粒;花椒粉：半茶匙;水淀粉：2汤匙;食盐：适量;酱油：2茶匙;花生油：适量;辣椒粉：1茶匙;鸡粉：半茶匙 ;
麻婆豆腐的做法
将花椒入料理机内磨成细粉
把干辣椒段或粗辣椒粉磨成细粉
将牛肉洗净后切成粒，用几滴油稍腌
将豆腐切成丁，入滚水锅里，加十几粒盐氽水沥干水分
将豆豉和豆瓣酱切细
将青蒜苗切成短马耳朵形，生姜大蒜切成沫
锅内放少许油，将牛肉粒炒酥后盛起
再往锅里注入2汤匙油，用中火将豆瓣炒成亮红色时，放豆豉和1茶匙辣椒面、生姜大蒜末炒香
往锅内注入与豆腐齐平为准的鲜汤，加入豆腐煮透
加入酱油，往锅内第一次倒入水淀粉1汤匙推匀，略烧
加入牛肉粒和青蒜苗，以及鸡粉烧制蒜苗出香断生
第二次加入1汤匙水淀粉，推匀亮色起锅装盘，在表面撒一些花椒粉即可
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