材料
茄子：1根;豆角：1把; 姜：适量;蒜：适量;干辣椒：2;食盐：适量;白糖：少许;鲜味汁：适量;植物油：适量;
长豆角烧紫茄的做法
长豆角洗净切长些的段，锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾约一两分钟后捞起（煮豆角时加入一点盐和几滴油，目的是为了保持豆角的翠绿颜色）
茄子切长条，姜切丝、蒜切片
锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可）
茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味
倒入茄子和豆角，加入适量盐，白糖和美极鲜味汁炒匀
加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（喜欢偏干些的就多烧一会）
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