材料
虾:300克; 花生(炒): 1小把;红尖椒: 1个; 小葱:1根;鸡蛋清:半个;淀粉:适量;郫县豆瓣酱:适量;色拉油:适量;食盐:少许;白糖:少许;醋:少许;蒜:3瓣;
宫保虾球的做法
虾球洗净,花生米用油炸熟后去除红皮,葱切段,蒜切片,红尖椒切斜段
虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟
锅中加油烧至5成热时,将虾球倒入滑熟后控油捞出
锅中留底油,将花椒炸香后捞出不要,再将蒜片放入爆香
加少许郫县豆瓣炒出红油
放入香葱,及红尖椒翻炒一下
倒入醋,白糖,少许盐及鸡精调匀
将滑好的虾球倒入
炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅
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