材料
鸭血：500克;香肠：150克;鳝鱼：200克;土豆：适量; 黑木耳: 50克;黄豆芽: 150克;金针菇: 50克; 葱：50克;干辣椒：15克;花椒：5克;料酒：10克;味精：50克;植物油：50克;食盐：少许;香菜：少许;八角：适量;桂皮：适量;姜：适量;蒜：适量;
毛血旺的做法
锅里少开水，将金针菇和木耳放入烫片刻，再分次放牛百叶、鳝鱼段及猪血
倒掉锅里的水，在锅内放猪骨汤（或清水）加入麻辣火锅底料、鸡精煮至底料溶化
先加土豆片煮约2分钟，再加入金针菇和木耳约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百叶、火腿、黄豆芽，最后才加入猪血至汤再度沸腾
将煮好的材料及汤起锅转入盆内
锅内放油（油不可少）烧至7成熟时，放入花椒、姜、干辣椒、八角、桂皮小火至变，将八角、桂皮捞出
将滚烫的热油及干辣椒、姜、蒜淋在盆内
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