威士忌按照产地可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
苏格兰威士忌，是所有威士忌中最出名的，它主要是用大麦作为原料。美国威士忌，口感柔和甜美，有明显的烟熏味道，而加拿大威士忌，则更加软绵。威士忌还分为两类，单一麦芽型威士忌、调和型威士忌。