冷开水最多可以放三天。开水放置时间不宜过长，当天烧的开水最好当天喝完。冷开水放置超过3天最好不再饮用，白开水如果放3天以后，就会产生亚硝酸，饮用后可能导致身体不适。如果存放时间再长一点，与胺结合，就会变成亚硝酸胺，易引发危险。桶装矿泉水、纯净水如超过3天也是如此。
烧热水也要注意方法，在水烧沸腾之后，不能直接就倒入热水瓶中，需要继续烧两三分钟，这样可以有效的去除水中的余氯，使水中的钙沉淀，有助于降低水的硬度，但不能烧的时间太长，会使水中的亚硝酸盐含量增加。实际上热水烧开后会大大的杀死水中的细菌，有助于减少余氯，降低水硬度。
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