材料
猪肉:200克; 姜: 5克;蒜: 5克;葱: 15克;黄瓜: 50克; 酱油:5克;食盐:3克;淀粉:3克;郫县豆瓣酱:25克;高汤:25克;白糖:5克;菜籽油:30克;
辣子肉丁的做法
猪肉切成1.3厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
黄瓜切成1厘米见方的丁待用,郫县豆瓣剁碎,将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
炒锅烧热,放入油,下肉丁炒散
放入豆瓣炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味
放入黄瓜稍翻炒
倒入芡汁,翻炒几下即可
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