馒头建议用中筋面粉制作,而不是用高筋面粉或中筋面粉。这是因为用中筋面粉做出来的馒头,又软又有嚼劲,特别的香软好吃。如果用低筋面粉做馒头,馒头虽然软,但没有嚼劲。如果用高筋面粉做馒头,馒头就会硬邦邦的,很...
高筋粉蛋白质含量在10%以上,高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
用的是高筋面粉,高筋面粉蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强,做出的馒头有嚼劲。馒头具体做法如下:准备材料:高筋面粉200克、白糖3勺、酵母适量、猪油一勺、水小半碗。1、首先盆中放入高筋面粉和猪油。
馒头粉不能称之为低筋面粉,也不能称之为高筋面粉,一般低筋小麦粉面筋含量为18%-24%,中筋面筋含量为25-29%,高筋面筋含量为30-36%,有些高筋小麦面粉可以高达40%或以上的面筋含量,而馒头粉面筋含量为24%-40%...
中筋面粉则在百分之八左右。2.高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头,因为面粉中的蛋白质含量高,筋性比较强,用来做馒头不仅仅营养价值高,而且做出来的馒头更加的有嚼劲,味道好。3.生活中我们做馒头使用的最多的是中筋...
1、蒸馒头既不能用高筋面粉,也不可以用低筋面粉,应该使用中筋面粉。2、高筋面粉中的蛋白质含量比较高,因此并不适合用来做馒头,高筋面粉的蛋白质含量很高,麸质也较多,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,平时可以...
1、做馒头用高筋粉,中筋粉都可以。用高筋粉做的馒头更有劲道,用中筋粉则口感偏松软。如果没用中筋粉,但又喜欢松软的口感,可以用高筋粉加生粉(淀粉)代替,4:1左右的比例。2、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低...
中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(allpurposeflourplainflour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
一般做馒头的面粉都是中筋面粉。中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质,筋度及黏度较均衡,是适用范围最广泛的面粉种类,适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
都可以关于蒸馒头的面粉是高筋还是低筋,其实都是可以做馒头的,不过高筋面粉和低筋面粉做出来的口感是不一样的,做馒头时用的中筋面粉会比较多,高筋面粉的吸水性比较强,所以水分需要放的多一点,超过55%为宜,低筋...