1、直接刀削方法，不必将辣椒的尾部去除，而是沿着尾部，使用刀具直接沿着辣椒的纹路往下切。2、由里向外切法,将辣椒一分为二，或者接着二分为四，这样从里往外的切法比较有利于控制辣椒切完后的形状。可以选择从横向切成...

你好，刀法：1，斜刀确实是切不细，因为横截面变成了菱形。2，刀口不可太平，因为砧板其实不会很平，而是用一段时间就会稍微凹。只要刀口稍稍外弧，再加上放松手腕的跳刀弧形下落方式，就能使丝全断。要熟悉刀口的弧度。...

第一步，准备好食材。大葱先切成长段，再切成葱丝；香葱洗净切成香葱段；生姜切成生姜片，要多切几片，6-8片即可；青红椒主要用于配色，各取半个切成辣椒丝，装起备用。第二步，处理鲈鱼。鲈鱼一定要选鲜活的，最好自己...

1.葱姜一部分切成段切成片，另一部分切成丝，葱有时间的话手撕成丝更好。2.红辣椒切成丝。3.刚杀的鲈鱼处理干净，也可在买鲈鱼的时候，自己挑一条1斤左右的看着老板杀好。4.鱼肚两面都斜切几刀。5.鱼肚中塞入葱段和...

第四步、再切一些葱丝、姜丝，青红辣椒去籽去蒂后切辣椒丝，用清水浸泡一会儿。鱼肉腌制好后，盘子底部铺上葱段、姜片，然后在鱼身上放一些葱段、姜片。第五步、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，将鱼盘放入锅中，盖上盖子...

姜片2片红辣椒丝少许蒸鱼豉油30克生抽10克蚝油5克胡椒粉少许盐少许料酒少许清真鲈鱼的做法步骤1.鲈鱼洗净后两侧分别斜切三刀。2.鱼身及鱼肚内抹少许盐，肚内塞入姜片，料酒腌制15分钟。3.准...

红烧鲈鱼做法如下：1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。3、姜丝...

步骤如下：1、将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。2、鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。3、把鱼取出来，葱姜扔掉...

5.鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉6.把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上.并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝7.在干净的锅里倒油烧热，热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香...

这样一道家庭版的蒸鲈鱼就做好了，比较清淡，大厨哥哥说，如果喜欢吃辣的，可以等鲈鱼蒸好以后，切一些辣椒丝在鱼身上，锅中烧油，放一些葱姜进去炸香，捞出葱姜，把热油泼在鲈鱼身上，味道就会更香了。大厨给的小贴士：...