家常汤面片做法如下： 工具/原料 面粉200克、鸡蛋1个、白菜心4片、青菜4颗、青椒1根、葱1根、蒜苗1根、香菇4个、盐6克、生抽3克、香肠1根 1、面粉里放入一个鸡蛋，开始和面。 2、把面醒好，多揉几遍，揉到表面光滑。 3、把白菜心、青菜、香菇、

这家里面发酵罐面粉的人都会发现，发酵面粉需要很长的时间，有的时候没办法等这么久，实际上，现在有快速发酵面粉的方法，只要使用一些健康的活化剂就行了。

方法

第一，发男宠选酿母菌，用前需“活化”。常用的发酵剂次要有三种：“老面”、泡打粉和酿母菌。那里面酿母菌非首选，由于其不止自身包括浩博的维他命和矿事物，还对小麦磨成的粉中的维他命还有尽力照顾效用，能增减和好的成块的面中的B族维他命。酿母菌运用前，先要使酿母菌菌“活化”。先将酿母菌粉参减温水和至消融，静放3—5分钟，再放入小麦磨成的粉中拌和，那么能力保障和好的和好的成块的面充分发酵。

主料：面粉1000克 辅料：增筋剂5克、食盐10克、水500克 1、将称量好的増筋剂直接撒在面粉中，然后适当的混合均匀。 2、加点盐巴，水。 4、合成一个面团。 5、把和好的面团放置醒发30分钟，备用后期。用机器和面的醒面时间会比手工短一些。 6、把

第二，和面时，减糖、蜂蜜、酸牛奶，发酵更快。和面时，除开参减酿母菌，再添一小勺白砂糖，或非蜂蜜、酸牛奶，都可以增长酿母菌菌活性，减速发酵。那么，发面的时间大约可节约1/3，同时还能使蒸出的白馍更减紧集绵软香甜。

要想和面有劲道，有三个窍门供你参考。1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25:92、面里要加点食盐3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。5、切面，开煮，火要旺水

第三，发面时，温度30℃—35℃最相宜。面发得非可充分，相宜的温度和湿润程度也非关键。那处教您一个能使和好的成块的面维持正在30℃—35℃的办法：正在蒸锅中减60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需求注意的非，面盆要放正在支架上，不可以与冷水直交交触。

直接清水和面，需要醒面做出来的才好吃。 主料：面粉150克 辅料：芝麻酱适量，盐1勺，花椒粉1勺，食用油适量 【烙饼】的做法 1、首先在一碗的面粉当中加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟 2、然后在一个碗中加入适量的芝麻酱，一小勺的盐

第四、多加老肥能使面很快发酵，但需要储备较多的老肥。在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。

准备材料：粘面粉100克，水200克，盐10克，糖10克，玉米面10克。 1、首先粘面粉中加入盐、糖，混合均匀，如下图所示： 2、玉米面加水，搅拌均匀，如下图所示： 3、将玉米面水慢慢倒入混合好的粘面粉中，如下图所示： 4、然后边倒边搅拌，如下图

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怎么和面

和面方法之一：手抄拌法

/>这样的方法适用于和制大批量的份额较大的面团，更适用于饭店操作。

面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。

往小洞里倒入适量的清水。

两手掌心相对，手指末端放入面粉与盆壁接触的外围边缘。

用手由外向内，由下向上把面粉挑起。

挑起的面粉推向中间小洞的水里。

用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。

在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。

重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

揉成表面光滑的面团。

和面方法之二：手搅拌法

p; 此方法要求手法灵活，动作迅速，不要让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。但个人家庭制作，不推荐此方法，尤其是新手，如果动作不灵敏，加水量不合适，会在和面过程中抓的满手是湿湿的面团。

面粉放在和面盆里。

把手放在面粉中央，用手把面粉从里向外围扒拉。

形成一个边缘厚中间薄的凹槽。

往凹槽里倒入适量的清水。

右手的五指张开，把凹槽内部边缘的面粉向水中心扒拉。

用手把扒拉到水中的干面粉与水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

在剩余干面粉上分次倒入适量的清水。

重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

揉成表面光滑的面团。

和面方法之三：筷子调和法

br />家庭和面用量少更推荐这种方法，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水。

面粉倒在干净无水无油的和面盆里。

用筷子在面粉中心挖一个小洞。

徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。

用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。

用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。

用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团。

和面方法之四：铲版搅拌法

1

这种方法适宜于和制开水烫面团，因为和制烫面团要用到开水，在热水的作用下，面粉中含有的蛋白质凝固，并不断的分解水分，面筋质很容易遭到破坏，淀粉吸收大量的水分而膨胀会变成糊状并分解出单糖和双糖，所以我们用手和制的时候会发现面团十分粘手，不利于操作。用铲板尤其是塑料性的铲板，和烫面团十分利落。下面是具体方法，也可点21图详解不用手轻松玩转烫面团里面有详细的介绍。烫面团适宜做各种饼类，口感软。

2

面粉倒在干净无水无油的和面盆里。

3

用筷子在面粉中心挖一个小洞。

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徐徐的将适量的热水倒在挖好的小洞里。

5

用筷子从小洞得边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。

6

用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

7

把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的热水。

8

用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌均匀，面盆内形成无任何干面粉的发粘的湿性面絮。

9

用铲子将湿性面絮的一个边角角掀起。

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向上向里把掀起的面絮一角折叠在湿性面絮上。

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用铲子背部将折叠上来的面絮稍微压挤几下。

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再用铲子将湿性面絮的另一边角掀起。

13

向上向里把掀起面絮的另一边角折叠在湿性面絮上。

14

再用铲子背部将折叠上来的面絮稍微压挤几下。

15

如此反复重复8～13步，一边折叠面絮一边挤压，直到所有的湿性面絮充分挤压在一起，形成表面稍微光滑的湿性面团。

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在用铲子背面把整好的湿性面团表面挤压几次，压好的面团上面盖一层湿布，放在一边静置30分钟，即成光滑的面团。

END

和面方法之五：手抄拌法

1

p;这样的和面方法适宜做1个盘子1根筷子变出的山西特色面山西流尖面和10大要点详解山西人人喜欢的面菜合一吃法菠菜托叶儿。

面粉放入和面盆中。

面粉里磕入一个鸡蛋。

用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片。

2

分次徐徐的倒入清水，一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀。

3

搅拌成无干粉的湿性面团。

4

再徐徐的分次倒入适量清水。

5

一边倒，一边用筷子朝一个方向使劲抽打湿性面团，抽打成软而筋但韧性弱的面团。

6

用筷子挑起一部分面团，可以拉伸但面团易断。

7

面盆上盖上干净湿布，放置一边饧制30分钟以上，用筷子挑起一部分面团，可以拉伸面团不断。

END

和面方法之六：手抄拌法

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2

徐徐的分数次倒入清水，一边倒一边用筷子将面粉与清水朝一个方向充分搅匀。

3

.拌成无干粉的湿性面团。

4

再徐徐的分次倒入适量清水。

5

一边倒，一边用筷子朝一个方向使劲抽打湿性面团，抽打形成面粉糊。

6

用筷子挑起面糊成流泻状即可。

7

将面糊放在一边饧制约10分钟，饧好的面糊表面平整。

END

揉面方法技巧之一：手掌推揉法

1

2

左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向外推揉。

3

左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向身体这边卷揉回来。

4

左手掌按住面团的一端，右手掌用力将卷揉回来的面团再向外推揉。

5

左手掌按住面团的一端，右手掌再用力将另一端向身体这边卷揉回来。

6

左手掌按住面团的一端，右手掌再用力将卷揉回来的面团再向外推揉。

7

如此反复重复以上步骤，直至面团呈光滑。

END

揉面方法技巧之二：拳头捣面法

1

2

合页状面团被捣压扁，重复以上步骤，把面团捣透上劲。

3

左右手分别握住捣好面团的两端，向后弯曲，并把后面的结合部位用手捏紧。

4

使面团呈现凸出的椭圆形状。

5

椭圆形状的面团旋转90度，左右手各握住椭圆形状面团的两端，向后弯曲，并把后面的结合部位用手捏紧。

6

面团就成为表面光滑的面团。

7

面团放在案板上，盖一块湿布静置30分钟就可以用了。

END

揉面方法技巧之三：水扎面法

1

扎面的过程也就是揣面或打面，适宜于把硬面团变软，也适宜于让面e69da5e6ba90e799bee5baa631333335313064团更有筋性。用手指背蘸水在面团上用力扎，让面团吸收水分变软更有筋性。也适宜于刚玩面团的新手操作，新手朋友刚开始玩面团都担心放水量太多，面团粘手不好和面，我们可以先把面粉和成稍微硬一点的面团，再用此方法把面团变软，这样就可解除新手玩面团的隐患。还有许多朋友问面团怎么和的软一点，也可以用这种方法，只要不断的用水扎面团，直到自己想要的软硬程度就可以。如果想要非常软的面团，就一直把面团筋性扎出来，面团会变得粘手，这时，只要把面团放在一边饧15～30分钟，面团就变光滑，也不粘手了。的但要注意的是，所用的水必须是冷水，这样扎面团的时候，面团利落不粘手。

2

和好的面团放在案板上。

3

碗里放适量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下。

4

依旧四指微曲，用力在面团的各处扎遍。

5

反复扎几次，把面团扎开扎成薄饼状。

6

用手把面饼向中间折合，形成合页状。

7

右手的四指微曲，在水里蘸一下。

8

依旧四指微曲，用力在合页状面团的各处扎遍。

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反复扎几次，合页状面团扎开扎成薄饼状。

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重复以上步骤，直到面团吸收水分筋性十足就可以。

END

揉面方法技巧之四：摔打推擦法

1

p;可以根据面团的不同软硬度及品种要求，用力摔打面团，采用摔打推擦摔打相结合的方法，把面团摔打成光滑不粘手的面团。此方法适用于制作西点类的面团如面团加了黄油后，要把面团揉成扩展阶段。

揉好的面团放在案板上。

用手握住面团的一端。

把面团拿起远离案板。

2

力把面团摔打在案板上，可以反复摔打几次。

3

摔打的同时，用手掌按在面团上，以手掌根向前推擦面团。

4

面团被推成靠近身体部位的面团一端卷曲，面团中间成凹槽形状。

5

把面团旋转90度。

6

用手掌按在面团上，以手掌根向前推擦面团，推成靠近身体部位的面团一端卷曲，面团中间成凹槽形状。

7

用手握住面团的一端，拿起面团远离案板，用力把面团摔打在案板上，可以反复摔打几次。

8

采用摔打推擦摔打相结合的方法，把面团摔打成光滑不粘手的面团。

END

揉面方法技巧之五：手掌推擦法

1

p; 此方法是用手掌根将面团一层层向前边推边擦的方法。主要适用于加工油酥面团、澄面面团和米粉类的面团。

以澄面粉为例作说明，一般超市都有卖，可以用来制作水晶饺子。

2

适量澄面面粉放在碗里，加入适量的热开水，用筷子把澄面面粉和开水搅拌成疙瘩状。

3

疙瘩状的面团放在案板上。

4

手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。

5

疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，但边缘有裂痕。

6

再把手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。

7

直到疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，边缘无裂痕。

8

用手把面团揉合在一起，形成表面光滑的面团。

END

揉面方法技巧之六：手掌滚搓法

p;此方法适用于制作如包饺子或包包子、做馅饼的面剂子，具体做法是手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团，让面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条状。这样的方法，也是大家在菜谱里看到的将面团搓成长条的方法，玩面团的新手朋友要注意：这里的搓不是两只手握着面团搓条，那样搓出来的面条，表面不光滑，如果力度太大，面团表面还会有类似线条状的痕迹出项；而是放在案板上滚搓 。

和好的面团放在案板上。两手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团。

面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条。（如果搓动的过程面团粘手，可以在案板上撒少许面粉做面扑，再放上面团搓动，就不粘手了）本回答被提问者和网友采纳

怎么和面

先准备好面粉，把面粉堆成小山状，百在正中间刨个坑，倒入适量的温水，再把面粉往中间推，就这样一直弄，直到把所有的粉都打成穗状度，再加水开始揉。

酵母起的是发酵作用，蒸包子才需要的，饼是不需要的。

想让葱知油饼好吃，就要活稀面，但是不能是面糊，就按照上面的方法，打好穗后多加一些水，活到面好像要流道了，但也不能太流，之后往面板内上铺薄薄的一层面粉，拿起面团开始往面板上摔，不断地摔，直到面团不粘手，这时候的面团已经起劲了，之容后用盆扣注面，醒10分钟左右，就可以开始做你的油葱饼了。本回答被提问者采纳

怎么和面才劲道？好吃

要想和面有劲道，有三个窍门供你参考。1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为来25:92、面里要加点食盐3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面源会发，不劲道。时间短了面不好擀4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱zd汤，这样面才更劲道。

特别要注意水的用量

烙饼的面怎么和面

直接清水和面，需要醒面做出来的才好吃。

主料：面粉150克

辅料：芝麻酱适量，盐1勺，花百椒粉1勺，食用油适量

【烙饼】的做法

1、首先在一碗的面粉当中加入适量的清水和成度光滑的面团，醒发20分钟

2、然后在一个碗中加入适量的芝麻酱，一小勺的盐和问一小勺的花椒粉，搅拌均匀

3、接着将醒发好的面分成六个大答小一样的剂子

4、然后用擀面杖擀开，抹上芝麻酱

5、接着从一回边卷起来

6、然后再从一头盘起，全部做好后醒发十分钟

7、接着用擀面杖擀一下

8、然后在平底锅上刷上一层油，放入小饼煎至两面金黄就可以了。

9、一道美味可口的烙饼就做答好了。

家庭做拉面怎么和面

用料：普通高筋面粉350克、百 水175克  、油适量 

做法

1，面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。度

2，上下抹上油，放入盘子里。问

3，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

4，面板抹油，取一块面饼，稍微答按一按，让面饼厚度均匀。

5，用刀切成版均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起。

小贴士

面粉要求权品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断。所以请选择蛋白质较高的优质面粉。