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回锅肉
2020-03-19 18:33:04 责编:小OO
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

五花肉:400克; 青蒜: 100克; 花椒:几粒;干辣椒:1个;豆豉:10粒;黄酒:少许;白糖:3克;花生油:适量;八角:3个;葱:2段;姜:2片;甜面酱:1茶匙;郫县豆瓣酱:1汤匙;酱油:1茶匙;

回锅肉的做法

准备好所有食材

五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火

小火煮至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁

泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了

豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备用

坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油

煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间白糖放一小勺,白糖是中和咸味的

最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅了

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