材料
猪肉馅：650克; 鸡蛋: 1个;荸荠: 4个;馒头: 半个; 葱：适量;姜：适量;老抽：1小匙;生抽：1大匙;食盐：2小匙;花椒：6粒;料酒：1小匙;水淀粉：适量;八角：1个;花生油：适量;
四喜丸子的做法
猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细
马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁
肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有调料，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀
将肉馅团成丸子
锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油
砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子
砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可
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