材料
猪蹄：500克;鸡蛋：4个; 黄姜: 300克; 甜醋：1瓶;米醋：3汤匙;冰糖：10克;植物油：1汤匙;
猪脚姜的做法
鸡蛋生水入煲，煮8分钟
捞起后立即浸入冷水，等待片刻
待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份
锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒
炒至姜片微微发干，盛出待用
猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫
猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
再倒入炒干的姜片，再次煲开
最后放入猪脚，大火煲开后转中小火
煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)
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