1、颜色不同高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。低筋粉：颜色较白，用手抓易成团。2、用途不同高筋粉：比较适合用来做面包，以及部分酥皮类...

1、特高筋面粉：蛋白质含量最高，含有约14%以上。不管是筋度以及粘度，都是比较一般的面粉。最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足食物。可以在出售新鲜蛋面的店铺买到特高筋面粉。2、高筋面粉：含有约11.5到14%...

颜色比一般面粉要黑可以看到有粉碎的麸皮在里面做出来的面包体积会较小、组织也会较粗。面粉的筋性不够，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。可以制作各类法式面包。普通粉，上白粉，特一粉，馒头包...

面粉按蛋白质含量多少来分类1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心...

黑小麦粉和小麦粉的区别如下：1、黑小麦粉黑小麦粉是用黑小麦加工而成的面粉，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，且铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%。2、小麦粉小麦粉是用小麦粉加工成的面粉，主要由淀粉、纤维...

1、特高筋面粉含蛋白质是所有面粉中含量最高的，因此论筋度及粘度，都是较一般的面粉；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。特高筋面粉可在出售新鲜蛋面的店铺找到。2、高筋面粉筋度大、粘牲强，比较...

高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用...

1、特高筋面粉：蛋白质含量最高，含有约14%以上。不管是筋度以及粘度，都是比较一般的面粉。最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足食物。可以在出售新鲜蛋面的店铺买到特高筋面粉。2、高筋面粉：含有约11.5~...

一、筋性不同1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。3、高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。二、蛋白质含量不同1、低筋面粉：低筋...

二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12W15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白...