可能出现的原因如下：1.生鸡蛋在运输或储存过程中已经有裂缝。2.向锅里放生鸡蛋时离锅底过高，生鸡蛋碰到锅底后蛋壳砸出裂缝。3.储存环境温度低，生鸡蛋温度较低，放入沸水中煮，因热胀冷缩，鸡蛋壳被胀裂。解决方法如下...

1.直接在放热水中沸腾，温度突变导致开裂2.用大火煮鸡蛋，鸡蛋内外的压力差导致破裂；3.如果时间过长，还会导致鸡蛋开裂因为储存和释放的鸡蛋温度太低，鸡蛋的温度也降低了。这时，如果立即用沸水煮鸡蛋，由于热胀冷缩的原理...

一、冷水煮鸡蛋在锅里倒上冷水，然后把洗好的鸡蛋放到水中，这时候我们可以开大火，让锅内的水温开始慢慢升高。等水完全烧开之后再煮三分钟就可以了，这种方法之所以不会把鸡蛋可撑破，是因为鸡蛋和水都是慢慢受热的，而...

为了避免破壳最好是“开水煮鸡蛋”，蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部...

煮鸡蛋的时候盖上盖子增加压力即可。鸡蛋不到处滚动，就不容易破壳。二、冷热相遇，鸡蛋壳受不了刺激也很容易破壳。这与鸡蛋的保存方式有关联。春季的鸡蛋不容易变质，只需要常温保存。煮的时候，鸡蛋在冷水的时候入锅就可以...

煮鸡蛋破壳有几方面原因：从冰箱里拿出鸡蛋，即可用大火煮，热胀的原理让鸡蛋快速膨胀，蛋壳就会破裂。鸡蛋不新鲜，并不是把鸡蛋存在在冰箱里就可以保鲜，冰箱只是延长一点鸡蛋坏掉的时间。鸡蛋本身就有细小的裂纹，肉眼没有看...

如果煮鸡蛋的时候火候比较大，会导致鸡蛋内部的空气膨胀，鸡蛋壳就会裂开，这些都属于比较正常现象，通常是可以正常吃的，不会影响到里面的营养物质。在平时煮鸡蛋的时候需要控制好火候，在水烧开之后，通常煮5分钟左右即可。...

蛋壳破裂的原因有两种，一是下锅时磕破产生裂缝；二是沸水下锅。由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。煮鸡蛋的小窍门：1、煮鸡蛋的时候，...

第一，如果是鸡蛋在冰箱储藏，拿出来之后先在室温下放一会儿再放入；第二、煮鸡蛋时，凉水时就放入鸡蛋，且水量要没过鸡蛋（如果火力大，水量少，尤其是鸡蛋又少，就很容易翻滚，导致裂开）；不要等水温太高或是开锅再放...

煮鸡蛋破壳原因一、我们在煮鸡蛋的时候鸡蛋壳是非常容易破的，其实大部分的原因就是鸡蛋撞击造成的。应为鸡蛋壳是很脆的，就会很容易就破了，并且在加上轻轻的撞击，我们的鸡蛋壳很容易就裂开了，那么在加上热胀冷缩的...