蛋壳破裂的原因，是因为壳内的蛋清和蛋黄受热膨胀，体积变大，当蛋清和蛋黄的体积大于蛋壳的容量时，蛋壳就会被“挤破”。避免破壳的秘诀就是“开水煮冷蛋”。鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层...

2、温差问题因为鸡蛋大多数都保存在冰箱中，冰箱中的温度比较低，突然将鸡蛋放入沸水中，这个温差很大，也会导致鸡蛋壳破裂导致鸡蛋炸开。3、离心力扩散鸡蛋中的液体会流动，在拿鸡蛋的时候如果晃动鸡蛋，虽然鸡蛋...

煮鸡蛋的时候蛋壳之所以会破裂，是因为蛋清和蛋黄在加热的时候会热胀冷缩，因为液体膨胀，所以导致固体的蛋壳被撑裂。煮鸡蛋看似是一件非常简单的事情，但是很多人却恰恰做不好，不是煮的过熟，就是没有煮熟，要不然就是蛋壳...

煮鸡蛋鸡蛋壳会裂开是因为沸水煮蛋的缘故。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮...

鸡蛋煮熟后会爆炸是由于鸡蛋内有空气的那部分受热剧烈膨胀，对鸡蛋壳的压力迅速增大超过蛋壳承受能力，造成的。鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度至71摄氏度，蛋清凝固的温度为62摄氏度至摄氏度，...

煮鸡蛋突然裂开，可能是因为用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长。平时煮鸡蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水。一般煮鸡蛋的时间是10分钟，不可超过15分钟，不然就会出现鸡蛋破壳的情况。煮鸡蛋时要挑选新鲜的鸡蛋，...

一、我们在煮鸡蛋的时候鸡蛋壳是非常容易破的，其实大部分的原因就是鸡蛋撞击造成的。应为鸡蛋壳是很脆的，就会很容易就破了，并且在加上轻轻的撞击，我们的鸡蛋壳很容易就裂开了，那么在加上热胀冷缩的原理，这样鸡蛋壳...

1、首先将准备好的鸡蛋用清水将表面的脏东西清洗掉，然后放到盆中，加入适量的清水，将其浸泡10分钟的时间，这样鸡蛋就会慢慢适量处于水中的状态，蛋壳和里面的蛋液就分隔开，在煮好之后，就特别容易剥壳了。2、等到鸡蛋浸泡...

你好。鸡蛋不新鲜。煮鸡蛋破壳有几方面原因：从冰箱里拿出鸡蛋，即可用大火煮，热胀的原理让鸡蛋快速膨胀，蛋壳就会破裂。鸡蛋不新鲜，并不是把鸡蛋存在在冰箱里就可以保鲜，冰箱只是延长一点鸡蛋坏掉的时间。鸡蛋本身就有细小...

在开水下锅之后，鸡蛋突然遇到高温之后会出现裂开的现象，尤其是在煮鸡蛋的时候，鸡蛋在锅里面也会不停的翻滚，尤其是碰撞到锅壁上之后也会导致鸡蛋裂开。如果煮鸡蛋的时候火候比较大，会导致鸡蛋内部的空气膨胀，鸡蛋壳就会...