煮鸡蛋之前，最好先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下，再放到冷水锅中煮沸，这样煮的时候蛋壳就不容易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外壳完整的一个方法。2、火力煮鸡蛋时，如果大火，容易使蛋壳内的空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；如...

。　1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当...

一、开水煮鸡蛋在锅中倒入清水，然后开火将水煮开。当水沸腾之后，将生鸡蛋放入水中，然后开小火开始煮。大约煮十分钟鸡蛋就煮好了。由于沸腾的水热点一样，因此受热也一样，鸡蛋壳不容易裂，因此这样煮鸡蛋就不会破。二...

在煮鸡蛋之前，将鸡蛋放入冷水中浸泡10-15分钟。这样可以让蛋内的气压降低，从而避免在煮的过程中破裂。在煮鸡蛋时，将鸡蛋放入开水中煮3-7分钟。不要将鸡蛋煮太久，否则会导致蛋壳破裂。如果想要让鸡蛋更加入味，可以在煮...

用冷水煮鸡蛋1、将洗净的鸡蛋放入凉水中煮。2、电磁炉开大火煮沸后，开小火继续煮，共计10~12分钟，鸡蛋就全熟了。3、将煮好的鸡蛋放入凉水中，这样煮好的鸡蛋蛋壳不容易破裂，而且容易剥壳，并且让蛋壳不黏蛋白。

煮鸡蛋要想鸡蛋不会爆裂需要注意，别用沸水煮蛋。因为，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃-87℃就可以，而沸水的温度能...

3、煮鸡蛋时，可以往水里加一点盐或醋，主要能软化蛋壳，蛋壳就不容易裂开，而且煮熟以后也容易剥壳。水煮鸡蛋怎么煮不会裂开水煮鸡蛋，是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果...

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，经过长时间加热后，鸡蛋会变变得较难消化。会特别老，尤其是蛋黄，,会觉得吃的时候有点噎的慌。将鸡蛋洗净泡过水，之后放入冷水锅中用中火...

3、撒醋或盐：加醋或盐一块煮的鸡蛋，蛋壳会变软，这样不容易被气压撑碎开，这么做还能让剥鸡蛋壳时，更容易剥开哦！鸡蛋的保存小妙招1、放冰箱冷藏保存：若家里的鸡蛋不是很多，或者冰箱的空间够用，放冰箱冷藏是保存...

蒸、煮鸡蛋最好是中火，是鸡蛋慢慢升温，这样就能减少煮裂。蒸鸡蛋防止爆开方法：1、蒸鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一...