1①我们将肉洗干净切好后，最好加入适量的淀粉将肉块拌匀，然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。2②如果大家做菜经常用冷冻肉，在使用前最好用高浓度盐水解冻，解冻后放15分钟左右，住衣炒出来的肉口感不错展开...

1、加淀粉肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。2、加鸡蛋清在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。3、...

这一步，属于化学分解层面让肉变嫩。诀窍三搅拌的妙用我们先在肉中加入一点食用盐，加入少量的盐会让肉吸收水分。把肉抓上劲，说得具体点，就是抓到肉的表面有一点点的发粘。接着，我们加入1/3左右的生姜水，同时顺...

1，肉片不能煮太久，否则会影响口感。2，没有红薯淀粉可以用生粉代替。上面为大家介绍了瘦肉汤怎么做更鲜更嫩的方法，大家都学会了吗。小编提醒大家在制作瘦肉汤时。瘦肉煮的时间不宜太久，时间一长会影响瘦肉的口感，另外...

一些含有果酸、蛋白酶等成分的调味料，如柠檬汁、酸奶、醋等，在腌制瘦肉时可以发挥嫩肉的作用。此外，姜、葱、蒜等调味料也可以起到嫩肉的作用，因为它们中含有的物质可以分解肉中的蛋白质，使肉变得更加柔软。4.热前...

准备一块猪瘦肉，首先我们观察一下瘦肉的纹路，切瘦肉要逆着纹路切，这样切出来的肉片纤维短，吃的时候就很容易咬断，从而使肉片更滑嫩，把切好的肉片放碗里备用。其次就是腌制肉片，准备切好的姜丝、葱段放入碗中，再...

如题，我想知道:瘦肉怎么做才嫩

瘦肉想炒出软嫩的口感，腌制时需要注意，除了加生抽等调味料，还要加蛋清或者淀粉，因为蛋清或者淀粉可以锁住瘦肉的水分，下锅炒时，蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，这样一来瘦肉就不会老，而且还会变得更加滑嫩。3、...

一般需要注意的是：1、用量；2、清水比例——嫩肉粉一般需要先用清水调和后使用；3、水温——水温过高会使木瓜酶失去活性；4、处理时间。瘦肉用嫩肉粉处理过之后就可以按正常烹调方式烹调了。

瘦肉切好后抹上淀粉，蛋清，煮的时候时间也不要太长，这样可以使肉更嫩。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：瘦肉300克、大白菜200克、鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、淀粉2汤匙、蚝油1汤匙、...