★方法，真的非常有效： 通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。 （1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和

1、尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；2、抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂；3、控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。

叶菜类蔬菜：如菠菜或茼蒿之类的蔬菜，以叶片无斑点、鲜翠亮丽，根部肥满挺直为首眩如果是要拿来做沙拉生吃的话，最好选择柔嫩的叶片。在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在冰箱蔬果保鲜室

平时吃蔬菜水果和肉类一般都以新鲜的为主，万物离开了根源也就没有了生命力，就会开始腐烂。所以他们如果放置时间过长，不仅给微生物的生长提供了很好的条件，自身的物质也会分崩离析。为了能延缓食物变老，防止微生物对他们的损害，能吃到更加安全新鲜的产品，人们开发了各种各样的保鲜方法。

蔬菜保鲜分类说明： 根茎类蔬菜(土豆、红薯、山药等)，3℃-5℃左右储存较好。在0℃左右时，土豆的淀粉会转化为糖，食用品质会劣变。 叶菜类(生菜、白菜、芹菜、菠菜等)，它们适宜在0℃左右保存，并包裹保鲜膜以防止水分流失。 果菜类(茄子、辣椒、西

对于水果和蔬菜来说，他们的保鲜主要需要注意三个方面：

一般情况下，蔬菜水果储存的适宜温度是0℃。在0℃的环境中，既能抑制微生物的生长繁殖，又能防止蔬菜水果结冰，防止因结冰破坏细胞壁致使细胞内水分溢出而造成蔬菜水果的腐烂变质。当蔬菜水果大量上市时，可以采用冷藏或速冻的方法保存蔬菜水果。

其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失;其二，抑制细菌的生长，防止腐烂;其三，控制蒸腾作用，减少水分损失。

如何选购蔬菜瓜果类食品 1、如何识别蔬菜的新鲜度？ 挑选蔬菜时需要注意以下几点： （1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎眩 （2）不买形状异常的

水果要怎么保存才能保鲜?

常常听到一些人抱怨买不到新鲜蔬菜。确实，通过如今的流通渠道，人们很难吃上刚摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不仅营养不丰富，而且吃起来不爽口，味道不鲜美。不过，只要你仔细辨别，可以买到比较新鲜的蔬菜。下面教您如何识别挑眩 白菜 优质的白

西瓜很不容易保存。如果家里有地窖，可在窖里存放。为了使存的时间尽可能长一些，存的时间也要尽可能的晚一些，因为时间晚一些，气温也越来越低，对延长贮存时间很有利。没有地窖的，也可放在冰箱里贮存，但存的数量太少。也可以用一个大的不透气的塑料袋装起来，放在冷水里，也能延长存放时间。

冰箱里放蔬菜时间： 1，新鲜的蔬菜，韭菜、蒜毫、香菜、黄瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、叶径类的蔬菜用旧报纸分包起来，可以存放时间比较久，包装好了一个星期甚至两个星期都没问题。 2，葱头、萝卜、土豆、胡萝卜可以放很久，注

苹果的存放一是防止腐烂，二是防止干瘪。为防止腐烂，要选择质量较好，没有烂点的苹果，并放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。防止干瘪的方法是，用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里。隔一段时间要打开检查一下，有坏的一定要拿出来，以免影响好的。如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水。

(一)蔬菜水果类 常见的蔬菜水果水分含量较高，颜色鲜艳，外形饱满。但是经过长时间的放置，它的水分很容易流失，外观会发生变化，营养价值也会随之下降。因此，判别水果蔬菜类食品的新鲜程度，我们可以通过下面的三个简单小方法： 1、看水分：水

香蕉的贮存比较困难，关键是环境的湿度要低，因此不宜在冰箱里存放。

(一)蔬菜水果类 常见的蔬菜水果水分含量较高，颜色鲜艳，外形饱满。但是经过长时间的放置，它的水分很容易流失，外观会发生变化，营养价值也会随之下降。因此，判别水果蔬菜类食品的新鲜程度，我们可以通过下面的三个简单小方法： 1、看水分：水

蔬菜放冰箱保鲜时要注意什么?

用法如下: (1) 将水果用清洁的洗涤水清洗果实外皮，力求选取完好无损的鲜果，大 面积碰伤、腐烂等的次果剔除，对于小面积劣变的果实则需放大挖除劣变部分， 要求削皮及分切工具机为不锈钢材料，且刀口锋利； (2) 将半胱氨酸0. 1 0. 4份，抗坏血

叶类蔬菜有些娇气，在常温下存放很容易打蔫，难以保持新鲜感。

现在的幼儿园那还会自己去采购，这是最笨的方法了。光谱幼儿园是上市公司，他们更不会有自己采购的办法，都是蔬菜基地来陪送。蔬菜基地陪送自然是最新鲜的时令蔬菜水果。而且都有专管人员去检查的。

因此，存放在冰箱中是一种绝佳的选择，但并不是说，把它们随便往冰箱一放就万事大吉了，还根据蔬菜的种类不同采取不同的处理和调整冰箱的温度。就叶类蔬菜而言，一般，把保鲜温度设置在0-4度为宜，放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者直接放进保鲜盒储存，更有效地达到保鲜效果。此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。当然，也不要放置时间过长。

保鲜膜的作用是保持瓜果蔬菜和食物的水分，而温度才是保鲜的重要条件，没有适宜的温度环境是达不到理想保鲜效果的，因此保鲜最好在10度左右。如果在常温下覆盖保鲜膜保存食品，不仅起不到保鲜的作用，反而会加速食物的腐烂、变质如果买到“水货”

而像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜就要老实多了，室温存放即可，并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西红柿一点都不耐寒，低温冷冻后，肉质会呈水泡状，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。

常常听到一些人抱怨买不到新鲜蔬菜。确实，通过如今的流通渠道，人们很难吃上刚摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不仅营养不丰富，而且吃起来不爽口，味道不鲜美。不过，只要你仔细辨别，可以买到比较新鲜的蔬菜。下面教您如何识别挑眩 白菜 优质的白

通过以上文字的介绍，我们对于如何来存放瓜果蔬菜，有了一个更加清楚的认识，平时的时候，我们应该严格的按照上面所说的这个方式来做才是最好的，否则的话危及我们的生命，给我们的身心带来一些其他方面的危害。

水果中的香蕉最理想的贮存温度为11至13摄氏度。一般水果4~5度度为宜。此外，蔬菜的保存温度也有讲究。比如：白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0摄氏度左右；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2至10摄氏度之间。

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在超市购物时，如何判断食物的新鲜度

(一)蔬菜水果类

常见的蔬菜水果水分含量较高，颜色鲜艳，外形饱满。但是经过长时间的放置，它的水分很容易流失，外观会发生变化，营养价值也会随之下降。因此，判别水果蔬菜类食品的新鲜程度，我们可以通过下面的三个简单小方法：

1、看水分：水分流失过多的蔬菜和水果，表皮出现褶皱，外观的变化较为明显。

2、辩颜色：大多数的绿色蔬菜，若是放置的时间太久则会出现颜色发黄、发暗的现象，改变了蔬菜本身原有的色泽。

3、闻气味：新鲜的水果蔬菜应该是伴有自身的果香和菜香的，若放置时间较长或者变质则会有异味或者霉味。

(二)畜禽肉类

肉类食物当中含有丰富的蛋白质，营养价值也很高，但是肉类食品如果储存不当很容易滋生细菌，发生*变质现象。在这里，有三个简单的小方法来帮助大家判别：

1、用眼看：看肉的颜色，新鲜的肉表面呈红色，较为均匀，肌肉的纤维与纤维间呈乳白色;若是肉的颜色发暗，且表面没有光泽，就代表不新鲜了。

2、用手摸：用手摸肉制品的弹性和手感。新鲜的肉制品在被按压下去后，恢复弹性较好，且不易下塌或者凹陷。

3、用鼻闻：新鲜的肉应该伴有肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。

(三)蛋类

鸡蛋新鲜程度的辨别不像肉类和水果类那么直观，但是只要掌握了以下两个判别的小方法，您也能挑到很新鲜很好的鸡蛋。

1、看价格：如果鸡蛋的价格在一段时间里升高，相对来说，这个阶段的鸡蛋会比较新鲜。因为涨价意味着供不应求，市场需求大，鸡蛋要快速供应上来，其新鲜程度也比较高。

2、掂重量：将两个同等大小的鸡蛋放在手里，较重的鸡蛋大多情况下都是比较新鲜的

哪种冷藏保鲜技术能更好的保障水果蔬菜的鲜度

用法如下:

(1) 将水果用清洁的洗涤水清洗果实外皮，力求选取完好无损的鲜果，大 面积碰伤、腐烂等的次果剔除，对于小面积劣变的果实则需放大挖除劣变部分， 要求削皮及分切工具机为不锈钢材料，且刀口锋利；

(2) 将半胱氨酸0. 1 0. 4份，抗坏血酸0 0. 9份，糖类营养剂0 0. 20 份，钙制剂0 2.0份，可食用的酸性PH调节剂O. 1 0.4份，被膜剂0.001 0.02份，按质量份数比加水96.08 99.79份，配制成保鲜液；其中糖.类营养剂 最好为0.05 0.20份，钙制剂最好为0.8 2.0份，配合使用的水最好为 96.08 98. 949份；

(3) 采用浸泡或喷淋方法使被切分的水果果体与保鲜液全面接触3 10分 钟(最好是5 7分钟)后，将果体取出沥干水分至无明显滴水，采用干净卫生 的包装盒对果体进行包装；

(4) 将包装好的果体放在2 8°C ;(最好是3 7C)的温度下贮藏。 实施例1

将预冷过的红富士苹果用清洁的洗涤水清洗果实外皮，力求选取完好无损 的鲜果，大面积碰伤、腐烂等的次果剔除，对于小面积劣变的果实则需放大挖 除劣变部分，要求削皮及分切工具机为不锈钢材料，且刀口锋利。

将各原料组分按半胱氨酸0.40份，抗坏血酸0.20份；单糖0.20份；氯化 钙1. 60份；柠檬酸0. 20份;壳聚糖0. 01份;水97. 39份的比例配制成保鲜液。

采用浸泡或喷淋等方法，保证被切分的果体立刻全面接触保鲜液5分钟， 将经保鲜液处理过的果体取出，沥干水分至无明显滴水，沥干水分的果体放进 干净卫生的包装盒内，用食品保鲜膜封口，在30℃下贮藏，贮藏15天的鲜切 苹果，外观与鲜切果块无明显差异，新鲜可口，原果香味浓。

光谱幼儿园吃的水果蔬菜新鲜度怎么样？

现在的幼儿园那还会自己去采购，这是最笨的方法了。光谱幼儿园是上市公司，他们更不会有自己采购的办法，都是蔬菜基地来陪送。蔬菜基地陪送自然是最新鲜的时令蔬菜水果。而且都有专管人员去检查的。

新鲜的蔬菜在什么温度里能长期保鲜呢？

保鲜膜的作用是保持瓜果蔬菜和食物的水分，而温度才是保鲜的重要条件，没有适宜的温度环境是达不到理想保鲜效果的，因此保鲜最好在10度左右。如果在常温下覆盖保鲜膜保存食品，不仅起不到保鲜的作用，反而会加速食物的腐烂、变质如果买到“水货”的保鲜膜，即不是经过消毒的食用塑料膜则危害更大，用来覆盖食物会造成污染，引起食物中毒。

怎么分辨蔬菜的新鲜度

常常听到一些人抱怨买不到新鲜蔬菜。确实，通过如今的流通渠道，人们很难吃上刚摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不仅营养不丰富，而且吃起来不爽口，味道不鲜美。不过，只要你仔细辨别，可以买到比较新鲜的蔬菜。下面教您如何识别挑选。

白菜 优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量重，无虫眼和黑斑。如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔了。

萝卜 新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松驰、或出现黑斑，则已经不新鲜了。

茄子 新鲜的茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。如果表皮出现茶色斑点，俗话说的“霜打的茄子”，这种茄子茄肉干，滋味很差。

洋葱 以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。

扁豆 应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水分饱满的，荚内子粒小的比子粒大的吃起来嫩脆爽口。

莴苣 以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等菜。