夏天的空气温度较高，而雪糕刚从冰箱里拿出来温底很低，雪糕要吸热，吸热，冰升华吸热，变成蒸气了，冒气了。

雪糕冒气是因为外界空气中有不少眼睛看不见的水汽，碰到很冷的冰糕时，一遇冷就液化成雾滴包围在冰糕周围，看上去似乎是冰糕在“冒气”一样。

这是由于空气中含有较多的水蒸汽，在雪糕附近被冷却后，空气中的水蒸汽超过了能容纳的最大比例，就有一部分水蒸汽发生了液化，变成了小水滴，飘浮在空气中，就是我们看到的“烟“。雪糕刚从冰箱中拿出来，没融化前表面温度近于零度。雪糕周围空气

无论是夏天还是冬天，我们从冰箱里面拿出雪糕来吃的时候，总会看到白气，那么，为什么冰糕会冒气呢？

冰淇淋作为夏天最受欢迎美食之一，从最初的冰棍，冰袋演化到现在各色冰淇淋，固态的，各色的冰淇淋也是层次不穷，意大利冰淇淋各种“调戏”消费者也是火的不行，现在的年轻人就是追求时尚，因此，冒烟冰淇淋也应运而生。 吃在嘴里会冒烟的冰淇淋会

其实雪糕冒气是因为外界空气中有不少眼睛看不见的水汽，碰到很冷的冰糕时，一遇冷就液化成雾滴包围在冰糕周围，看上去似乎是冰糕在“冒气”一样。

会冒烟的冰激凌原理 所谓的“冒烟”冰淇淋表面理解就是冰淇淋会出烟，好像有雾一样。但是冰淇淋还是原来的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下发生了冒烟。在口感上比普通的冰淇淋更有层次感，做出来的冰淇淋外表比较脆，里面则是比较软的。 冰淇淋如

这里发生一种叫液化的物理现象：雪糕处于冰箱中,刚拿出来的时候其温度远低于气温，空气中的气体遇到低温的雪糕温度下降,故而液化。

解：这个是空气液化的效果，实际上看到的事白雾，是液体小颗粒。 冰棍拿出来后温度比较低，周围空气温度比较高，接触冰棍后，会放热，发生液化，气体变成了液体，所以看起来像白雾； 另外不能说是白烟，我们一般情况下烟是指固体小颗粒。 希望能

而雪糕所冒的"气"实际上不是气体,而是液体,是小水珠。此小液滴非常小,看似气体.实际上与雾一样,均非气体实为液体。

一、使用材料：淡奶油（1夸脱50）、鲜奶（1夸脱 200 ）、糖（1杯大约10克）、香草素（1勺）、1-2升液氮液氮 二、制作方法： 1、首先将淡奶油、鲜奶、糖、香草素搅拌均匀。 2、在制作冒烟冰淇淋一定要带好手套，带上手套，防止氮气把裸露的双手冻

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会冒烟的冰淇淋叫什么 会冒烟的冰淇淋做法

冒烟的冰淇淋叫液氮冰淇淋。液氮冰淇淋的做法如下：

1、准备200毫升的奶油、100毫升的牛奶、10小勺白糖（约10克），3小勺香草精（约3克）、水果切成小块。

2、将奶油、牛奶、白糖和香精加入到玻璃碗中，用筷子搅拌混合液体，搅拌均匀。

3、将事先切好的水果，也加入到混合液体中。

4、再次继续搅拌，使所有食材混合均匀。

5、要戴好护目镜和防护手套（绝不要怕费事就用家里的棉质手套），如果是未成年人，需要请成年人帮忙，其中一手将少量液氮缓缓倒入玻璃大碗中，另一只手快速搅拌盆内的奶油混合物。

6、在每次倒入一部分液氮后，先稍等几秒钟，等待玻璃碗里的液体奶油凝固后，再慢慢地搅动。这个过程要重复操作多次，使所有食材都冻结成为固态冰淇淋。

液氮冰淇淋冒出来的烟，其实是水蒸气。液氮冰淇淋只是慢慢地将液氮，倒入已经做成的半成品的奶油混合物中，等混合物慢慢地定形，就大功告成了。

做冰淇淋加液氮会冒烟是什么原理

一、在常温常压下氮是气体，大气中约78%是氮气。

二、液态氮是零下196度，直接接触空气会吸收周围温度立即气化，产生大量云雾。

三、做液氮冰淇淋是速冻，等液氮挥发完，冰棍淇淋就化了，所以都是即时制作的。

注意：液氮温度很低，避免溅到皮肤上，以免冻伤。

液氮冰淇淋为什么吃在嘴里会冒烟？

因为这样的冰淇淋非常的冰，然后遇到口里面的温度就会冒烟。

会冒烟的冰淇淋有害吗

会冒烟的冰淇淋是无害的，像G9冰淇淋一样，冒烟的液氮分子冰淇淋已经步入人们的生活当中。它不采用冰，而是用用零下196摄氏度的液氮。G9分子冰淇淋源自新加坡，为新加坡G9餐饮集团旗下品牌。新的冰淇淋制作手法保存了新鲜食材原始纯真的味道、同时极度的低温环境，保证了分子冰淇淋健康和安全。

空气中含有70%的氮气，通过对空气的净化、压缩、分离得到的液氮，不可燃，无腐蚀，无毒，无色，无味。我们使用的是分子美食专用的99.99999%的高纯液氮，所以食品安全完全不用担心。所谓的“液氮分子冰淇淋”并不仅仅是一种噱头，从物理原理上，也能找到相应的解释。

普通的冰淇淋制作，制冷速度较慢，然而在制冷的过程当中，冰晶会慢慢变大。而液氮采用最快的零下196摄氏度的方式，让冰晶在冷冻过程中快速的通过生长期。然后通过不断的搅拌，还可以形成很多结晶的聚点。这样就保证了冰淇淋口味的细腻柔软。

吃起来会冒烟的冰淇淋是真的吗

是真的，也就是液氮冰淇淋。

液氮的沸点是零下198度，当它迅速蒸发时，会腾起一股《歌剧魅影》式的白雾；同时，搅拌物的温度会骤然降低。当雾开云散，冰淇淋就大功告成了。夏天或许正在离我们远去，但是，满满一勺液氮冰淇淋却是一整年都能享受的美味。

用零下198摄氏度的液氮来改变食物属性，几乎是瞬间做出冰淇淋来。因为液氮这种气体的沸点极低，故分子冰淇淋就是利用-196°C的液氮让其瞬间凝固，可以减少奶油和牛奶的使用量。该冰淇淋制作过程不加任何添加剂，完全纯天然，口感丝滑吃起来更细腻，毫无冰渣。