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馅饼面如何和面
2020-04-11 20:26:06 责编:小OO

准备材料:中筋面粉880克、温水550克、 酵母5克、植物油10克、细砂糖5克、韭菜一把、鸡蛋4个、木耳适量、盐适量、五香粉适量、植物油适量、鸡粉适量 制作步骤: 1、把干酵母和温水混合搅拌均匀 2、面粉和砂糖、植物油、酵母水混合搅拌均匀,揉成

馅饼是很多人比较喜欢的一种食物,用面做薄皮,包上糖馅或肉馅,烙熟。死面与发面均可,烫面也行,面要足够软,烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。

方法

将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。

比例为面3:水2.5,下面介绍做法: 准备材料:中筋面粉(也叫普通面粉)300克、温水250克、酵母3克、糖5克 制作步骤: 1、食材用料中的食材全混合,用筷子将其搅拌均匀,因为面团非常黏,不要用手来操作,将面团完全搅拌至无干粉的状态,盖好保

把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。

馅饼 【材料】 (1)中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙 (2)肉馅400克、葱3根(切碎)、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉1大匙、麻油1茶匙 【作法】 1.将材料(1)揉成面团,盖上湿布饧发20分钟。 2.将材

待到差不多时放置于温暖处15至30分钟即可。

馅饼 【材料】 (1)中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙 (2)肉馅400克、葱3根(切碎)、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉1大匙、麻油1茶匙 【作法】 1.将材料(1)揉成面团,盖上湿布饧发20分钟。 2.将材

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搅面馅饼怎样和面又软又不坏

主要与面和水的比例要合适,而且这个比例不是一成不变的,面和水的比例一般为 一斤面四两zhidao五到六两水,夏季取大数,冬季取小数,其余的季节逐步变化,加水是一个方面,也就是说并不是面水比例合适了就万事大吉了,而是还要注意醒面的时间,醒面的时间长短,最终决版定了面发到什么程度,馅饼的面要发但不要发的太过,总体要求 是醒到微发,如果发的太大,饼烤出来后饼皮不脆,皮的口感和吃馒头差不多,如果发的不到的话,饼皮很硬,从而就达不到起层掉渣,香酥可口的境界。所以馅饼饼皮的最佳境界就是脆和酥,否则不论馅的味道有多好,首先在口感上就输给了别人。因此要想达到这种效果,一 和面 二 醒面 三包酥 四权 烤制等都很重要,也很关键,如果有一个环节的工作做的不好的话,就一定会影响到整个饼的最终品质的。

制作馅饼怎么和面

面粉500g,咖啡杯大概3杯水,必须是滚烫的水

用筷子和成均匀的颗粒,要非常软

再揉起来,如果想软一点,就多放半杯水,多揉一会

如果想做成千层的就擀成薄饼,抹上肉馅,卷起,在压成饼状,用平底锅煎即可本回答被提问者采纳

烙馅饼如何和面

材料

柴鸡蛋4个,韭菜1小把,西葫芦半个,虾皮少许,盐少许,香zhidao油少许,花生油少许

做法

1.锅内花生油烧热,倒入打好的鸡蛋,炒熟自然放凉;

2.韭菜切段,西葫芦擦丝挤干水分,淋入香油搅拌均匀;

3.加入虾皮和1,盐搅拌均匀;

4.面加凉水和好(软一点)饧十专五分钟,做成一个一个小剂子,用手压扁;

5.用擀面杖擀成边上薄中间厚的馅饼皮;

6.放上调好的馅,像包包子一样捏上,在手上来回压扁;

7.饼铛烧热后刷上一层花生油,放入做好的馅饼,盖好盖;

8.待饼铛的灯属灭后将馅饼翻至另一面,盖好盖;

9.饼铛的灯再次灭后即可开吃了。

发面馅饼怎样和面

和面都有哪些方法:

烫面:烫面是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。

死面:死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。

发面:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软,蓬松。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵,又可吃到入口绵软的馅饼。

半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。

做馅饼时,是把酵母与面粉和面面团后,醒20分钟,直接做馅饼就可以了,面皮在锅中慢慢爱热后,就能发起来了,做出的馅饼吃起来口感绵软,蓬松好吃。

馅饼面怎么和的具体7a686964616fe58685e5aeb931333363383935步骤:

1、将面粉舀到大碗里。

2、打开水龙头,小小的水流,如图。

3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

4、继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。

5、直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了,如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手,感觉有点累手,可以搅拌几圈歇一下,再搅拌几圈,歇一下。也可以用4个筷子搅拌,会

6、感觉省力。起初面团是不顺滑的,如图。

越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和

7、好了,如图。注意,整个过程是不需要用手的,只需要一双筷子。

8、此时的面团,可以整个从碗里挑出来,碗里没有残面,如图,亲们注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

9、案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上。

10、让整个面团粘上干粉。

11、切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。

12、呵呵,既然写到这,顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。

将面团擀成薄片。

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