馒头用酵母好。主料：面粉500克、糖80克。辅料：酵母5克、水250克。1、水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%，先少许温水。2、称量准备5g酵母粉，如下图所示。3、将酵母粉倒入倒入温水中，让其进行发酵，如下图...

做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子...

必须用酵母粉，泡打粉的作用是膨松，酵母粉起到的作用才是使面发酵。

3.因此做馒头的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作馒头的面团膨胀，使制作出来的馒头蓬松绵软。4.但用泡打粉制作出来的馒头，并没有用酵母粉制作出来的好吃，所以建议有条件还是用酵母粉比较好。

酵母有高糖酵母和低糖酵母之分，虽然都可以用，但做馒头用的一般都是低糖酵母，现在很多馒头房为了方便快捷，泡打粉和酵母混用，时间虽缩短了，但风味肯定要差一些。当然不用酵母也可以做馒头，自然发酵法做出来的口味也是最...

不一定要，泡打粉是蓬松用的，用酵母发酵的也很好，有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。酵母做馒头的用法与比例1、用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体...

泡打粉，是膨松剂，它是一种快速发酵剂，主要用于快速发酵。在在制作蛋糕、发糕、包子、馒头等食品时都会用到。它的优点是发酵速度非常快，缺点就是对人体有害，因为是化工原料制作的，属于添加剂。如果非要用的话，建议用无...

所以通常情况下在制作蛋糕，饼干或者是其他一些糕点的时候加入这样的泡打粉，才能够让这样的美食更加的蓬松口感，也是更加好吃的，但是我们自己在家里面蒸馒头的话，最好不要选用这样的泡打粉。2.酵母粉，酵母粉在我们的生活中...

做馒头时泡打粉可以代替酵母粉，但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉；泡打粉是一种化学膨松剂，遇水产生反应，酵母粉是一种生物膨松剂，遇面产生反应，从健康角度来看，用酵母粉蒸馒头健康天然、营养丰富、口感好、易消化。一般...

化，温度高时用量少一些，温度低的时候可以用的多一些。综上所述，在了解了酵母粉泡打粉的共性和不同以后，从安全的角度做馒头尽量要用酵母粉。如果从不受温度和发酵快速的角度讲，可以用泡打粉。同时我们也要明白，两...