制作腊肠，想要把腊肠晒的味道正宗，其实跟太阳是有很大的关系的，首先你要确保未来晒天的太阳足够强大，能够把它晒干，其次，晒的时候你要翻来覆去的晒，也就是每一面都晒得到阳光。

两种方法：1、香肠还没干的情况下，就在香肠上抹一点细盐，将香肠堆放两天腌制，再拿出去晒。2、香肠干了，找一支医用注射器，将细盐调成饱和盐水，在香肠上每隔一段距离打进去一点就行。切记不要打太多，避免太咸。一般...

21度做香肠想要不臭一定要在通风处晾干，还要在制作的时候多加一点盐和白酒即可，这样可以防止香肠变质。但是最好是15度以下再做香肠。这样子咸淡适中，更好保存。注意肉和盐的比例。一般10斤肉放三两盐就够了，但不能太...

1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降...

2、酒类去腥:有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应...

肉类的浸泡要多次换水，等到肉类浸泡液的颜色比较干净和清澈，不再出现浑浊和血色的时候，就可以了，一般至少泡半个小时以上，这样去味效果才好。如果你觉得肉还是有气味，那么，可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌一下...

先买肠衣，用盐搓洗干净后，在水中浸泡至软，把肉切成小块（最好是肥瘦适中的后臀尖），用盐、酱油、鸡精、五香粉、辣椒粉，再放上些辣椒酱搅拌均匀，记得一定要加些白酒，一是可以提香，二是可以杀菌。拌匀后用漏斗...

屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。夏天可以做腊肠吗夏天做腊肠怎么才不坏腊肠晒干还是阴干好阴干会比较好一点。因为在制作腊肠的时候可以将处理...

夏天可以使用烘干机做腊肠。制作腊肠对温度有要求，一般10度左右为宜，夏天温度过高容易使腊肠变质，夏天制作腊肠，可以选择烘干机烘干，这样节省时间，也不怕温度高而导致腊肠腐坏。下面介绍做法：准备材料：梅子肉600～800克、...

灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。风干肠的保存：可以用牛皮纸包起来存放，但是一定是在冬季，吹北风，气温比较低的情况下才...