首先：把比较老的青菜，叶子和茎分开，把要腌制的青菜叶，找一个细绳绑在一起，放在绳子上进行晾晒，这一步比较的关键，老叶子虽然含水量比较少，但是对于腌制来说，水分还是有点多，所以叶子的水分至少要晾晒到5成左右，...

洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。现在，沏泡盐水，很方便的，超市...

3、脱水脱水是腌制青菜头的重要一步，大家可以把新鲜的青菜头去掉外皮和里面的筋，然后把它们串起来放在通风的地方脱水，等青菜头失去水分以后变得发软以后才能收起来。4、装坛腌制把脱水以后的'青菜头放入到坛子中加盐腌制...

1、晒蔫的芥菜用水冲洗干净，一定要冲洗干净，这样做出来的酸菜也会很干净清爽。2、清洗后再次晒千水分，水分一定要晒干。3、准备一包粗盐。4、晒干后就可以开始腌制了，盐的用量大概250-300克左右，分次撒上粗盐，然后用...

一、青菜咸菜的腌制方法：1）将青菜洗净，有些水分过多的青菜需要先蔫一蔫，比如黄瓜、白菜；还有些青菜需要开水抄一抄，比如芹菜；2）直接放入适量的盐和清水，根据个人胃口还可以加一些调味料，比如糖、醋、味精等；4）...

2、青菜头的选择腌制重庆青菜头原料的选择很重要，大家一定要选择个头大小适中而且脆绵适度和水分适量，而且味道清香的青菜头，不能选择那些个头偏大或者偏小以及味道发苦的青菜头。3、脱水脱水是腌制青菜头的重要一步，...

制作方法1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。3.先把...

二种是腌菜，把青菜洗干净，然后晒一天，晒嫣掉，然后切碎，不要粘油粘水，切好后可以加点胡萝卜丝，然后加入盐、辣椒面、茴香，咸度比平时吃的咸一小点就行，然后拌匀。腌一晚上，第二天装到坛子里压实。然后密封，半...

第一腌：韩式泡菜食物：大中型山东大白菜1颗调味品：盐2两、红砂糖2两、蒜头2两、韩式辣椒面3.5两、鱼露300c.c.1.将白菜清洗，从底端对半割开一刀后趁机剥掉成两截，充足将水份控干。2.将大白菜放进密封罐中，...

泡青菜在我们日常生活当中非常常见，不管是冷天还是热天，泡菜都是我家餐桌上必备的，酸甜脆爽的泡菜，拌饭、佐粥等都是不错的选择，尤其是在食欲不振的时候，吃上点泡菜，还可以帮助打开人的食欲吃饭香，所以说泡菜是日常...