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姑苏第一名街
2020-03-20 12:48:14 责编:小OO
江苏省的众多的街巷之中,名胜山塘街被称誉为“姑苏第一名街”。其原因:一是山塘街是一条有1100多年历史的古街;二是它的格局具有最能代表江苏街巷的特点;三是它与许多名人、逸事相关。

材料/工具

姑苏第一名街

方法

      山塘街始建于唐代宝历年间,公元825年白居易奉命到苏州任刺史,他在虎丘山环山开河筑路,并着手开凿一条山塘河。它东起阊门渡僧桥附近,西至虎丘望山桥,长约7里,故俗称“七里山塘到虎丘”。这条河在阊门与运河相接,在河塘旁筑堤,即山塘街。山塘河的开凿和山塘街的修建,大大便利了灌溉和交通,这一带成了热闹繁华的市井。

山塘街被誉为“姑苏第一名街”,一头连接苏州 繁华商业区阊门,一头连着花农聚集的虎丘镇和名胜虎丘山 ,自唐代以来它一直是商品的集散之地,南北商人的聚集之处。以半塘桥为界,分为南北两段。南段以市井胜。从起点阊门渡僧桥起至半塘桥,商铺鳞次栉比;北段以风景胜,从半塘桥至虎丘山门,水面渐宽,河边村舍简屋,绿树成阴,颇有野趣

前世:南北商人聚集之处

 山塘街一头连接苏州的繁华商业区阊门,一头连着花农聚集的虎丘镇和名胜虎丘山,所以自唐代以来它一直是商品的集散之地,南北商人的聚集之处。

目前的山塘老街从渡僧桥到广济桥段共360米长,重现了当年山塘的繁盛。堪称“老苏州的缩影,吴文化的窗口”,街上店铺、住家鳞次栉比。

闲逛:石桥与街道连接

      山塘街可以分为东西两段,东段从阊门渡僧桥起至半塘桥,这一段大多是商铺和住家,各种商店一家挨着一家,东段又以星桥一带最为热闹繁华。山塘街的西段指半塘桥至虎丘山,这一段渐近郊外,河面比东段要开阔,河边绿树成阴、村舍野艇。

       这里有普济桥、野芳浜等胜景,还有“五人墓”、“葛贤墓”等古迹。再向西行,就到了有“吴中第一胜景”之称的虎丘山。

      曹雪芹在《红楼梦》第一回中也把阊门、山塘一带,称为“最是红尘中一二等富贵风流之地”,它从骨子里透出了姑苏城的大家闺秀气质。

人物:游船画舫款款而过

       印象中山塘街是一条典型的水巷,河上装载着茉莉花、白兰花及其它货物的船只来来往往,游船画舫款款而过。这里的房屋沿河有石级,妇女们就在河边洗衣洗菜。

      有些商贩还摇着小船在河中做生意,卖米、卖柴不说,还有卖点心、小吃、油盐酱醋的。住在楼上的也不须下楼,只要用绳子把盛东西的篮子吊下去,就可以买到你需要的东西,很有生活气息。

代表性店面:

       五芳斋:五芳斋始创于清道光年间,当时苏州陆慕花莲人沈氏在齐门外开了一家甜食铺,以玫瑰、桂花、莲花、薄荷、芝麻等五种清润芳香植物为主要原料,专事桂花园子、莲子羹、玫瑰糕等甜食小吃。现在的山塘五芳斋以经营花色面点为主,口味为江南典型,咸中带甜,讲究时令。其五香排骨面、枫镇大面、虾仁小笼等都被商业部评为著名点心。

松鹤楼:于1737年(清乾隆二年)开业,原是一家小面馆,以经营盖浇饭、焖肉、卤鸭面为特色,后来增加了苏州风味菜,唐代沈朝初《忆江南》词中“明月灯火照街头,雅座列珍馐”就是对该店的真实写照。

樱桃肉的做法:
条肉刮净细毛洗净,置沸水锅中米至五成熟,去血污,滗出肉汤待用,肉捞出待凉后放在砧板上,用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块(瘦肉不可切断)。炒锅内铺上葱姜,将肉皮朝下放在姜葱上,加绍酒、白糖、酱油、精盐l.5克、肉汤200克,加盖用旺火煮沸,置小火上烧约半小时,加入红曲米粉,使肉呈深红色,捞出装在碗内,加原汁汤,上蒸笼旺火蒸酥为止。热锅加猪油,投入绿蔬菜,加精盐0.5克和味精,炒熟出锅,沥于待用。把肉从蒸笼中取出,覆在盘中,卤汁滗入锅内,收浓,淋在肉上,绿蔬菜围在四周即成。

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

食用功效

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

适用人群

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

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