瘦肉炒不老的方法有：瘦肉要提前腌制、瘦肉腌制时要加蛋清或者淀粉、炒瘦肉时采用热锅凉油、炒瘦肉的时间控制好。1、瘦肉要提前腌制有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉...

1炒肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑不柴不过腌制肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉料酒来腌制，生抽可以帮助肉提鲜，保持肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助肉去腥，这样腌制非常适合用来炒。1一...

窍门二：肉切好后不能直接下锅炒，最好先腌制一下，腌制后的瘦肉不仅更入味，还能让瘦肉变得更嫩，因为直接炒肉的时候，肉内的水分极易流失，从而发硬变得很柴不好吃，而腌制的时候，有了一些材料的包裹，水分流失少，这...

三、控制好火候炒瘦肉的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个重要门路，是核大国快手，而且适合温油入锅，炒锅放在火上加热以后放色拉油在油温升到三四成热的时候就要把瘦肉快速放进去炒散，然后用大火快炒，最好...

炒瘦肉时，不要直接下锅炒，教你正确做法，肉鲜嫩入味，不腥不柴。【芹菜炒瘦肉丝】一，食材：芹菜1把，瘦肉1块，鸡蛋1个，红椒1个，青椒1个，大蒜6瓣，姜1块，小葱1颗，料酒1勺，生抽少许，蚝油1勺，胡椒粉少许，...

6种方法炒瘦肉不老又好吃1.加淀粉将切好的肉片，倒入些许淀粉，搅拌均匀，这样炒出来的肉白嫩可口。2.裹蛋清肉片放入鸡蛋清种搅匀，同样能起到滑嫩的目的3.勾芡借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的...

瘦肉加入水淀粉炒才嫩又不老。用水淀粉调味，勾芡后汤汁变浓稠，包裹在肉的表面，这样才更加入味，口感也鲜嫩。淀粉加入适量盐、生抽，加入清水搅拌均匀，淋入锅中后大火收汁即可。炒肉的过程并不复杂，1分钟就搞定了。难...

把腌好抓好的瘦肉丝里加一勺食用油拌匀，让油把猪肉水分锁住。这一步很关键，别省，你们不信可以试试，同样处理腌制的肉丝，放过油的会更嫩更好吃。好了，一切准备就绪，热锅，冷油，下腌好的肉丝，大火快炒，炒至变色...

肉丝的腌制方法:1、肉丝清洗感干净，挤去水分放入盆内。2、盆中加少许盐、胡椒粉、适量蚝油、生抽、少许老抽，抓匀。要抓至肉丝充分吸收调味料，有粘手的感觉。这里两点要特别注意:（1）盐要少，加多了一是会让肉变柴...

1、相信大家炒猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧？其实这样炒出来的猪肉很容易柴，酒席大厨教你一招，只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。2、不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加...