杀死的黄鳝可以冷冻保存。需要将杀死的黄鳝清洗干净，并放入密封盒中或用保鲜袋包裹并排出空气，可以有效防止污染，随后再放入冰箱冷冻保存，大约可保存2至4周，但在条件允许的情况下建议尽快食用。活的黄鳝建议放在高大的桶中养殖，以防逃跑。
黄鳝又称鳝鱼，体型细长，与蛇相似，头部比较尖长，一般为黄褐色或棕黄色，表面常有黑色斑点分布。鳝鱼为淡水鱼，常生活于小河、池塘、小溪或稻田间，在我国各地均有分布。黄鳝肉质细腻鲜美，营养价值较高。