内酯豆腐和嫩豆腐区别是：外观不同、口感不同、售卖方式不同、保质期不同。
1、外观不同。内脂豆腐和嫩豆腐在外观上的区别比较明显。内脂豆腐表面光滑细腻，很有光泽，而嫩豆腐表面软嫩洁白，但不及内脂豆腐细剔、有光泽。
2、口感不同。在口感上内脂豆腐要更胜一筹，内脂豆腐入口很滑嫩细腻，颇有豆腐脑的口感，而嫩豆腐口味会更浓厚，也比较细嫩，但口感远不及内脂豆腐。
3、售卖方式不同。在超市或市场中，内脂豆腐一般是装入一次性密封盒中并以盒为单位售卖，而嫩豆腐通常是大块摆在外头，现切现卖。
4、保质期不同。内脂豆腐的保质期一般要比嫩豆腐更长。